一、杭帮菜属于什么菜系
杭帮菜属于中国八大菜系之一的浙菜（浙江菜），是浙菜的重要流派之一，与宁波菜、温州菜、绍兴菜等共同构成浙江菜系。
浙菜内部存在鲜明的地域分支，杭帮菜以杭州为中心，注重“清鲜爽脆”的风味，擅长爆、炒、烩等技法，代表菜如龙井虾仁、西湖醋鱼等。其他流派如宁波菜偏咸鲜海鲜，绍兴菜善用酒糟，而杭帮菜则更突出时令食材与精细刀工。
二、杭州菜系十大经典名菜
1、西湖醋鱼
杭州最具代表性的名菜，始于南宋，选用鲜活草鱼烹制，浇上糖醋汁后鱼肉鲜嫩酸甜，胸鳍竖起如蟹形，带有独特蟹味。传说与南宋"宋嫂鱼羹"相关，被誉为"金齑玉脍"。
2、东坡肉
北宋苏东坡创制，选用五花肉慢火炖煮，色泽红亮如玛瑙，肥而不腻，酥烂入味。杭州版本为浙菜四大名菜之一，体现"慢着火，少着水"的烹饪智慧。
3、龙井虾仁
以清明节前后的狮峰龙井茶与河虾仁快炒而成，虾仁白嫩如玉，茶叶碧绿清香。1972年曾登上国宴，兼具茶文化与春天气息。
4、宋嫂鱼羹
南宋宫廷名菜，距今800余年。鳜鱼或鲈鱼肉配火腿、笋丝烩制，汤汁浓稠似蟹羹。宋高宗赵构曾赞誉，周总理亦用以招待外宾。
5、叫化童鸡（黄泥煨鸡）
传说由乞丐发明，整鸡裹荷叶黄泥烤制，肉质鲜嫩多汁，荷香与肉香交融。1956年被列为杭州36道传统名菜之一。
6、西湖莼菜汤
以西湖特产莼菜为主料，配鸡丝、火腿丝，汤汁清澈，口感滑嫩。典故源于晋朝张翰"莼鲈之思"的思乡故事。
7、杭菊鸡丝
选用桐乡杭菊与鸡丝同烹，菊香幽雅，鸡肉鲜嫩，体现杭州药食同源的饮食文化。
8、鱼头豆腐
乾隆御赐名菜，鱼头与豆腐同炖，汤汁乳白醇厚。传说乾隆曾题诗赞美其"嫩豆腐烧鱼"的鲜美。
9、糟烩鞭笋
春季时令菜，以鲜嫩鞭笋加糟卤烩制，糟香浓郁，展现杭帮菜对时令食材的运用。
10、南宋蟹酿橙
南宋宫廷创意菜，将蟹肉填入鲜橙蒸制，橙香与蟹鲜融合，造型古朴典雅。
以上杭帮菜名菜均具有深厚的历史文化背景，是杭州饮食文化的核心代表。
