花蝴蝶是一种老式豆皮，是蒸好的豆皮加五香粉、盐、味精、辣椒、芝麻、大蒜等搅拌而成，时间越长越入味。花蝴蝶大致分为两类，一是酥，入口即化，非常易碎，为小块状；二是干，有嚼劲，为大片状。萍乡花蝴蝶特点是又麻又辣，花蝴蝶的麻说是“麻”，其实并不含四川调料里的花椒，口感也不会很麻，其次是”辣“，花蝴蝶的麻辣“辣”也不同于湖南那么干烈刺激，而是辣中带甘，回味饱满，过瘾却又意犹未尽。
萍乡花蝴蝶制作方法
萍乡花蝴蝶制作方法
食材：豆皮、大蒜、辣椒粉、麻油、豆油、芝麻、鸡精、五香粉、盐、味精
步骤：
1、将豆皮蒸至半软消毒（不能太湿）大概蒸30分钟，一定要蒸软；
2、将豆皮切成5-8cm每小段，或者更小块以便更好入味；
3、将油热至七成放凉待用；
4、将蒜剁撤倘成未；
5、将切好的豆皮放于盆内加入五香粉、鸡精、适量盐、味精、适量辣椒、芝麻、大蒜，将冷却的油倒入搅拌即可。
