疤饼又叫籽饼、石子饼，因而饼上遍布疤痕而得名。疤饼是哪里的小吃？疤饼是山西朔州著名风味小吃之一，其中最有名的应是繁峙疤饼，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，熟后的圆饼呈金黄色，面皮上均匀地布满圆形小坑，形成凸凹不平的疤痕，其味香甜，其质酥脆，为别具一格的风味饼食。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量，滋补身体。
疤饼怎么做
食材：
精面粉3500克，芝麻油800克，鸡蛋350克，白糖700克，苏打粉10克。
做法：
1、锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏打粉混合，烧至90-100℃时倒入盆内，加蛋液搅拌均匀，加入面粉和成面团，搓成条，摘成剂子（每500克分成6个），按扁，擀成厚0.2厘米、直径20厘米的圆饼。
2、锅内放入黄豆大小的特制瓷砂预热，然后铲出一些瓷砂，放入擀好的饼，再把铲出的瓷砂压盖在饼上，烤熟即可。
疤饼的历史
疤饼应该算是山西最古老的风味小吃之一，因传承远古烹饪技术，被专家称为“活化石”，同时因其深厚悠久的民俗传统，又被誉为“远古华夏第一饼”。
在山西很多地方都有一古老的风俗，孩子做满月，外戚家或亲朋好友总是提一包崩脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，食用方便，易于消化，非常适合产妇吃。
