生鱼脍又称鱼生、生鱼片，生鱼片制作简单，食用可口，营养丰富。鱼脍也是客家传统食品，宁化、五华、兴宁等地的客家人都有吃鱼脍的习惯，兴宁生鱼脍尤为出名。兴宁生鱼脍与五华鱼脍相似，制法和吃法略有不同，其中以大坪鱼脍为极品。
基本介绍
生鱼脍又称鱼生、生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。
兴宁生鱼脍与五华鱼脍相似，制法和吃法略有不同，其中以大坪鱼脍为极品。把鲜鱼去鳞后，切开放血，然后剖开、去骨，再切片，鱼片较五华鱼脍厚。把鱼片放在竹筛上面上桌，以高山茶油调味。
