在春城地区非常盛行清水狗，以其独特的清香，爽滑而远近闻名。阳春的清水狗，因为狗肉不是猛火“迫”熟，而是在文火轻煮中浸熟，这里有狗肉特有的肉香，久吃不厌。吃肉后再饮一碗狗肉汤，更觉余味无穷。如果到阳春作客，而未尝到阳春“清水狗”，那将是一大憾事。
基本介绍
材料：狗肉1000g，大葱40g，生姜15g，食用油75g，胡椒粉2.5g，料酒50g，熟芝麻面10g，味精2g，食用盐20g。
做法：
1、把狗肉洗净，放入清水中浸泡一天。
2、把狗肉捞出，冲洗并控干，切成1厘米见方的小块丁，焯水沥干。
3、大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片。
4、将油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒。
5、烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和1适量清水。
6、烧开后去沫，改用小火炖熟，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。
