濑粉是广东省江门市鹤山宅梧镇的特色美食，是一种很受欢迎的传统小吃。宅梧人过田了节，最具特色的是制作濑粉过节，宅梧人制作的濑粉，手工精细，细韧嫩滑，加上配料，美味可口，独具一格。另外，中秋节宅梧人早上也会吃上一餐濑粉。
基本介绍
濑粉是宅梧的传统小吃，宅梧濑粉看似简单实质制作起来却不简单！首先将粘米粉和水后不停搅拌制成米糊浆，直至看起顺滑无明显的颗粒状，那么制作濑粉的前期工作就做好了。纯手工制作的濑粉肯定少不了用瓷器做成并带有七个小孔的神器——“濑粉筛”。
制作濑粉的重头戏就在这里。手拿盛满米糊浆的濑粉筛在煮了开水（水温约65-70摄氏度）的大锅上匀速画圈，米糊浆遇到开水就凝固成濑粉条。
为了能让濑粉粗细均匀，除了保持匀速之外，还需要濑粉筛与水的距离保持一致。濑粉条煮熟之后就把它捞起来放进冷水里“过冷河”，这样可以使濑粉更有口感。
最后配上姜葱花生等配料，再淋上黄豆猪骨汤，一份温和暖心的濑粉就做成了。
