老牌粉丝肉圆是江苏省常州市溧阳一道著名的特色菜之一,与酱剥子、扎肝并称为“溧阳三宝”,是20世纪八十年代末溧阳宾馆在原有的基础上加入粉丝垫底变成蒸菜,吸收肉圆的油分,成为溧阳经典菜。老牌粉丝肉圆肥瘦比例为3:7,搅拌成肉沫后拌入姜末、葱花、盐和料酒,做成一两左右的肉圆,蒸20分钟即可上桌,口味咸鲜,肥而不腻。
基本介绍
老牌粉丝肉圆是溧阳的特色菜,是“溧阳三宝”之一,口味咸鲜,肥而不腻。
制作方法
五花肉剁成肉末,拌入姜末、葱花、盐和料酒,做成一两左右的肉圆。
粉丝温水浸泡至软和后捞出沥干摆盘,在粉丝上面摆上肉圆。
凉水上蒸锅,蒸20分钟左右即可。