鸡蛋炒河粉很简单的一种小吃，下班就顺脚到市场买了1斤河粉，回家配个鸡蛋，豆芽炒吧炒吧，那味道才叫香，河粉炒的很利索，一点不觉得油腻，是刚刚好哟。鸡蛋炒河粉的做法有很多，下面让小编介绍两种方法。
鸡蛋炒河粉的两种简单做法营养美味
鸡蛋炒河粉的做法
方法一：
1.准备食材，绿豆芽洗净切段，红椒切斜片，葱切段，鸡蛋搅散；
2.锅烧热，放油，下蛋液炒成蛋花后盛出；
3.接着放油煸香红椒与小葱；
4.下河粉翻炒，注意不要用锅铲使劲翻动，最好是用筷子拨散开；
5.当河粉炒热后，加入绿豆芽，炒至略有起焦时，调入盐，糖；
6.适量的生抽与蚝油；
7.大火炒匀后，临出锅前加入蛋花与葱叶；
8.快速炒匀，即可出锅；
烹饪技巧
1.河粉要炒的有些焦焦的才香，如果力气够的话最后是多颠几下锅，如果力气不够，就用筷子拨拉着炒，最好不要用锅铲总是翻动，容易把粉炒碎哦；
2.喜欢色泽深的，可以适当加入少许老抽添色；
3.不喜辣的，可不放辣椒；
4.想要炒粉不粘锅，就要先把锅烧的热些。
方法二：
1.小青菜洗干净备用，番茄洗干净后切成小块，牛肉切块，准备一个鸡蛋。
2.先将牛肉和青菜炒熟，盛到盘子里备用。牛肉在炒之前就加好盐。
3.然后把鸡蛋和番茄炒好，这个跟平时的鸡蛋炒西红柿方法一样。然后盛起来备好。
4.这个时候，锅里加油，油温升高之后，就可以倒入粉了。不用翻炒的次数太多，以免都弄断了粉。加盐和少量的酱油。
5.然后加入之前炒好的牛肉丝青菜，鸡蛋番茄，稍微翻炒几下。
6好了，几分钟后就炒好了，撒点小香葱。不用加鸡精味精什么的，其实味道已经很好的。
