10781.2优级和一级的区别是优级的标准高于一级。
10781.2优级的标准高于一级。优级一般是去头去尾的中间酒，一级是头尾酒兑，或是用酒醅酒糟二次发酵制成的。
10781.2代表清香型白酒，清香型白酒分为优级和一级，优级的感官指标和理化指标比一级高，10781.2优级可以说就是质量高的清香型白酒。
白酒的级别
白酒等级分为优级、一级、二级。主要表现在香味、成分的含量上。中国白酒品种繁多，良莠不齐。优级比一级质量好，一级比二级质量好。
白酒厂在生产过程中，受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响，酒的质量有所不同。为迎合消费者需要，受成本、售价影响，采用的标准等级也有区别。
