作为一种菌菇，羊肚菌要妥善存放，才能延长其保存时间，并且不会让风味受损，那么羊肚菌怎么保存最好？新鲜羊肚菌短期存放可不清洗直接冷藏，长期存放则建议冷冻或晒干，需密封防串味；干羊肚菌则需要密封好，放在阴凉干燥通风处，不管是哪种方法，都要定期检查，一旦变质及时丢弃。
鲜羊肚菌保存方法
1、冷藏保鲜
擦干羊肚菌表面水分，放入保鲜袋或保鲜盒密封，置于冰箱冷藏层（4℃左右），保存时间1~5天，建议尽快食用以保持最佳口感。
2、冷冻保存
羊肚菌洗净沥干后分装至保鲜袋/盒，排除空气后放入冷冻层（-18℃以下），保存时间1周~6个月，解冻后口感略软但仍可保留鲜味。
3、晒干保存
羊肚菌去除泥脚后摊开晾晒至完全干燥，装入密封袋或玻璃瓶，置于阴凉通风处，保存时间7个月~1年，干品风味更浓郁，需泡发后烹饪。
4、真空密封
未清洗的羊肚菌直接装入真空袋抽真空，冷藏或冷冻保存，保存时间冷藏2周，冷冻6个月以上。
5、其他方法
阴凉避光：铺于阴凉干燥处可保存1~2天，需防潮。
腌制/烘干：盐腌或烘干机处理可延长保存期，但会改变原有风味。
干羊肚菌怎么保存时间长
1、密封防潮
使用密封袋、密封罐或真空包装，确保完全隔绝空气和湿气，每次取用后立即重新密封，避免潮气进入。
2、存放环境
置于避光、通风的橱柜或储物间，远离高温和阳光直射，阳光会加速变质，潮湿环境易导致发霉或生虫。
3、冷藏/冷冻延长保质期
密封后放入冰箱冷藏层，适合短期保存（数月）；密封后冷冻可保存6个月~1年，但需注意取出后易受潮，建议分装小份。
4、定期检查与维护
每月检查1次，观察羊肚菌是否有霉斑、异味或虫蛀，发现受潮可用冷风吹风机短暂干燥，变质部分需丢弃。
5、其他辅助方法
干燥剂：密封容器内放置食品干燥剂吸湿。
晾晒补救：轻微受潮可阴凉处晾晒后再密封。
