重庆小面是我国重庆的特色小吃，广义上包括麻辣素面、杂酱面、肥肠面等，豌杂面是在重庆小面的基础上加上豌豆和杂酱的一种面。重庆小面和麻辣小面、豌杂面的区别主要在于浇头和口味，下面一起来详细看看重庆小面相关内容吧。
一、豌杂面属于重庆小面吗
豌杂面是在重庆小面的基础上，加入豌豆和杂酱作为浇头。豌豆需要提前泡发并煮熟，杂酱则是由肉末、干黄酱和四川甜面酱等材料煸炒而成。
1、正宗重庆小面：以刺激的麻辣味型为主，早餐常见，适合追求快捷和重口味的食客。
2、豌杂面：因添加豌豆和肉臊子，口感更温润饱满，兼具麻辣与酱香，常作为正餐或解馋小吃。
二、重庆小面和麻辣小面的区别
麻辣小面是重庆小面的细分类型，两者的核心区别在于定义范围与浇头类型。具体差异如下：
1、定义范围不同
重庆小面是一个广义概念，包含素面和荤面两大类。狭义上专指以葱、蒜、辣椒等调味的麻辣素面，而广义上可包含红烧肥肠面、豌杂面等带有荤类浇头的面食。
麻辣小面特指重庆小面中的素面类型，通常无肉臊或荤菜浇头，仅以麻辣汤底和素菜为主。
2、浇头与调味侧重点不同
重庆小面的荤面版本（如肥肠面）注重浇头与面条的融合，需处理荤腥食材（如肥肠）以平衡口感。
麻辣小面更强调麻辣味型的纯粹性，调味料包括红油辣椒、花椒面、姜蒜水等，突出麻、辣、鲜、香的层次感。
