提浆月饼是京式月饼的一种，皮面是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。京式提浆月饼拥有其独特又朴实的风味，而且非常非常的香，不少人喜欢，下面一起来详细看下京式提浆月饼的特点及口感吧。
一、提浆月饼好吃吗
提浆月饼作为京式月饼的代表之一，因其扎实的口感和香气等传统风味受到欢迎，不过现代消费者可能觉得缺乏惊喜。
1、传统风味：扎实香气与耐储存
外皮特点：以糖浆调制的浆皮油润细腻、松软适口，因传统工艺中需用蛋白提纯糖浆杂质而得名（现代已简化此步骤）。皮馅比例均衡，内馅添加麻油和面粉，形成特有的扎实口感和香气，且室温下可保鲜一个月。
馅料组合：经典款含冰糖、青红丝、玫瑰、青梅等，色彩丰富且层次鲜明；五仁馅则加入花生、杏仁、芝麻等果仁，甜香不腻。
2、口感争议点
优点：
北方消费者认为其“厚实顶饱”，果仁馅料空口吃不噎人，配热茶更佳。
外皮干爽不油腻，与广式月饼的油润形成对比。
缺点：
皮易掉渣，且现代部分消费者认为传统风味“缺乏惊喜”，如紫苏籽馅未突出特色。
部分老式配方需回油3天软化口感，否则初烤后偏硬。
二、京式提浆月饼的特点及口感
1、皮厚且硬：与广式月饼的“皮薄馅多”不同，京式提浆月饼的皮比较厚且硬。
2、糖浆不含转化糖：其糖浆不含转化糖，因此没有“回油”的过程。
3、独特的朴实风味：尽管皮较厚较硬，但京式提浆月饼拥有独特且朴实的风味，且非常香，深受许多人喜爱。
