不管是新鲜姬松茸，还是干姬松茸，都需要清洗干净才能进行烹饪，那么姬松茸如何清洗？鲜品先预处理根部，再清洁表面，去除泥沙，最后用厨房纸吸干水分，干货初步清洗去除泥沙后，用温水泡发，再进行二次清洗，泡发的水可以过滤后使用，能够提鲜，不管是哪一种，清洗后都要尽快使用。
姬松茸怎么洗才能干净
1、预处理根部
用剪刀剪去姬松茸带泥土的根部，这部分杂质较多建议丢弃，若购买的是预处理的，根部可能已处理干净，不需要再进行处理。
2、表面清洁
在流动水下快速冲洗2-3次，重点冲掉缝隙中的泥沙，避免长时间浸泡影响口感，可用软毛刷或牙刷轻刷表面顽固泥沙，或用薄勺刮洗更易保留完整形态。
3、干燥保存
清洗后用厨房纸吸干水分，或毛巾轻拭避免残留水渍。
干姬松茸菇清洗方法
1、初步冲洗
用流动清水快速冲洗表面，去除明显泥沙和杂质，避免用力揉搓，防止破坏表层营养，如松茸醇。
2、温水泡发
使用30-40℃温水浸泡30分钟至1小时，水量需完全没过姬松茸，较厚实的可延长泡发时间，中途换水1-2次保持清洁。
3、二次清洗
泡发后轻揉菌褶部位，流水冲洗残留沙土，保留泡发水，过滤后可用于炖汤提鲜。
姬松茸清洗通用注意事项
1、避免暴力清洗
水流不宜过猛，防止破坏菌体结构，表面黑膜是香味和营养来源，仅需去除明显泥沙即可。
2、及时烹饪
尤其是新鲜姬松茸，清洗后尽快使用以保持最佳风味，冷藏不超过24小时以锁住营养。
3、避免化学清洁剂
化学清洁剂成分复杂，容易残留在姬松茸多孔的表面结构中，难以彻底冲洗干净，可能导致二次污染，残留的化学物质可能随烹饪进入食物，长期摄入或影响健康，若担心农药残留，可用少量食用碱（浓度≤10%）短时浸泡，之后彻底冲洗。
