香芋是一种营养丰富的食材，其口感粉糯，香甜可口，深受人们喜爱。以下是香芋最好吃的十种做法，包括芋头饭、反沙芋头、芋香排骨、香煎芋头丝、荔浦芋头、虾仁芋头煲、拔丝芋头、贵妃香芋丝、金瓜香芋卷和马蹄香芋芡实南瓜椰汁煲，每种做法各具特色，美味可口，让人回味无穷。
一、芋头饭
用料：大米、芋头、胡萝卜、干香菇、五花肉、干贝、干虾仁、香葱、老抽、胡椒粉等。
做法：
1.干香菇、干贝、干虾仁提前泡发，泡干香菇的水留待备用。胡萝卜切丝，芋头切块，五花肉切片，大米淘洗干净。
2.锅烧热，放入少许油烧热转小火，放入五花肉煸至表面出现焦黄。
3.转大火，放入干贝、干虾仁炒片刻，再放入干香菇炒片刻。
4.放入芋头和胡萝卜翻炒一会，再放入大米略炒一会，放入老抽和适量盐，以及少量胡椒粉，翻炒均匀关火。
5.炒制好的食材放入电饭煲中，放入半杯水，米和水的比例1:1，先放泡香菇的水，不够再放普通的水，用煮饭模式煮熟，饭盛出来后，撒入葱花即可食用。
二、反沙芋头
用料：芋头、白糖、水、土豆淀粉、油等。
做法：
1.芋头去皮，切条，上锅蒸10分钟。
2.蒸好的芋头稍微晾凉，撒上土豆淀粉，抹均匀。
3.锅里放入油，油量不用多，芋头下锅煎，需要不停翻面，煎至微微上色，捞出。
4.锅里放入水和糖，等到冒很多小泡泡的时候，放入芋头和葱花，调小火，不停翻炒即可。
三、芋香排骨
用料：肋排、蚝油、生抽、拌饭酱、蒜头、芋头等。
做法：
1.将芋头洗净切块儿备用，肋排洗净切成寸段，沥干水分。
2.把切好的蒜粒、生抽、蚝油、拌饭酱加入肋排中拌匀，腌制至少二小时以上。
3.取一个大小适中的盆，把切好的芋头放在底部，再将腌制好的肋排均匀地码在芋头表面，这时往食材里加入少许清水，放入高压锅隔水炖10-12分钟即可。
四、香煎芋头丝
用料：芋头、淀粉、腊肠、盐、肉桂粉、水等。
做法：
1.芋头切成细长条，加入玉米淀粉、水拌匀，再加入肉桂粉或五香粉拌匀。
2.腊肠切成小颗粒，下锅稍微煎一下，不用煎得很香，腊肠沥净油后放入芋头丝里拌匀。
3.不粘锅放油，倒入芋头丝，铺平中火煎，煎到底部已经成形、有硬的感觉，就在锅边一圈浇入大概15克水，盖盖待水干后开盖，然后翻面。
4.如果使用比较大的不粘锅，这时翻面会很难、不能翻出完整一个圆形，可以先关火，用一个和不粘锅同等直径或大于不粘锅直径的圆平盘倒扣盖在不粘锅上，然后一手按住平盘底部，一手将不粘锅倒扣，把饼成功翻面到平盘上，然后再开火，将饼重新放回锅里再煎。
5.再次煎到底部成形变硬后，重复加水盖盖的步骤，直到水干后就可以上盘了。
五、荔浦芋头
用料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油等。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁。
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟。
3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
六、虾仁芋头煲
用料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清等。
做法：
1.虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
2.油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
3.把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。
4.大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
七、拔丝芋头
用料：芋头、白糖、熟猪油或清油等。
做法：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.火上架炒勺，烧好后倒入油，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。
3.将炒勺内油倒出，留余油，将白糖放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。
八、贵妃香芋丝
用料：广西荔浦芋头、咸蛋黄、肉末、蒸鱼豉油、味精等。
做法：
1.香芋去皮，切成长10厘米厚度适中的丝，待用。
2.咸蛋黄蒸熟，待冷却后剁碎；肉末炒熟，均待用。
3.将香芋丝放入容器内，再放入咸蛋黄，肉末，拌匀后上火蒸7分钟，取出撒上葱花，浇上热油、热蒸鱼豉油即成。
九、金瓜香芋卷
做法：
把香芋治净，入笼蒸熟后取出来压成泥，纳盆并加少许的盐和胡椒粉调味，然后用特制的豆腐皮分别包成条状。
（金瓜香芋卷中的金瓜汁做法：把云南金瓜蒸熟后，取出来压成泥，再入锅加盐、素汤等料调出来的一种咸鲜味汁。）
十、马蹄香芋芡实南瓜椰汁煲
用料：马蹄、芋头、芡实、南瓜、椰汁、白糖、盐、三花奶等。
做法：
1.马蹄削皮、洗净，芋头削皮、切块、蒸熟，芡实洗净、汆水，南瓜去皮、瓤，切块。
2.将以上原料放入砂锅中，加清水烧沸后煮5分钟，入椰汁、三花奶，加盐、白糖调味即可。
