香菇，因其独特的香味和丰富的营养价值，成为许多人心中的美食佳品。本文将介绍香菇最好吃的十种做法，包括红烧酱汁香菇、香菇酿蛋、香菇土豆肉沫、香菇莲藕汤、素炒香菇、孜然烤香菇、香菇炒玉米笋、香菇豆腐汤、香菇板栗烧鸡以及香菇蒸鸡。这些做法各具特色，不仅保留了香菇的原始风味，还融入了不同的烹饪技巧和食材，让读者在品尝香菇美味的同时，也能感受到烹饪的乐趣。
一、红烧酱汁香菇
材料：香菇20朵，蒜末、葱花适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐、白糖、鸡精适量，淀粉半勺，清水小半碗。
做法：
1.调酱汁：将生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、鸡精、淀粉和清水拌匀备用。
2.香菇洗净，白面划十字，下沸水焯水捞出沥干。
3.锅中油热，放入香菇两面煎至微焦，放入蒜末炒香，再倒入酱汁煮至浓稠撒上葱花即可。
点评：红烧酱汁香菇口感鲜美，香菇吸满了浓郁的酱汁，入口即化，让人回味无穷。
二、香菇酿蛋
材料：香菇10个，鹌鹑蛋10个，胡萝卜半节，生抽2勺，盐一丢丢，红薯淀粉1勺。
做法：
1.香菇洗净，剪去香菇杆，锅中水烧开焯1分钟捞出放盘中。
2.每个香菇中打入一个鹌鹑蛋。
3.胡萝卜切成末，添加盐、生抽、淀粉和少量清水调成酱汁。
4.酱汁倒入锅中翻炒片刻，淋在蒸好的香菇上即可。
点评：香菇酿蛋口感独特，鹌鹑蛋的鲜嫩与香菇的香气完美结合，让人食欲大增。
三、香菇土豆肉沫
材料：土豆1个，干香菇适量，猪肉沫适量，葱姜、洋葱适量，生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉适量。
做法：
1.土豆去皮切丁，干香菇提前泡发后切丁。
2.起锅烧油，油热后放入葱姜、洋葱炒香，倒入肉沫翻炒变色。
3.倒入土豆丁、香菇炒匀，放入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉翻炒均匀上色。
4.倒入适量清水煮几分钟，最后倒入青椒、小米辣，勾入水淀粉收汁即可。
点评：香菇土豆肉沫口感丰富，土豆的绵软与香菇的香气、肉沫的鲜嫩相互融合，让人回味无穷。
四、香菇莲藕汤
材料：香菇适量，莲藕1节，排骨适量，姜片、盐适量。
做法：
1.香菇提前泡发，莲藕去皮切块，排骨斩块焯水。
2.锅中加水烧开，放入排骨、姜片和香菇，煮至排骨熟透。
3.加入莲藕块，继续煮至莲藕熟透。
4.加盐调味即可。
点评：香菇莲藕汤口感清淡，香菇的香气与莲藕的清甜相互融合，让人倍感舒适。
五、素炒香菇
材料：香菇适量，尖椒1个，胡萝卜半个，葱花、蒜适量，老抽、生抽、蚝油、盐适量，水淀粉适量。
做法：
1.香菇切片，尖椒、胡萝卜切片，葱花、蒜切末。
2.起锅热油，放入葱花、蒜末炒香。
3.放入香菇翻炒几下，倒入老抽、生抽、蚝油、盐调成的酱汁翻炒均匀。
4.加入尖椒、胡萝卜翻炒片刻，加水淀粉勾芡即可。
点评：素炒香菇口感鲜美，香菇的香气与尖椒的辣味、胡萝卜的甜味相互融合，让人食欲大增。
六、孜然烤香菇
材料：鲜香菇10朵，孜然粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐1/3茶匙，橄榄油1汤匙。
做法：
1.鲜香菇洗净，摘去香菇脚。
2.鲜香菇放大碗里，先均匀撒上盐，颠匀。接着撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌匀，最后倒入橄榄油，拌匀。
3.排入烤盘，入预热好的烤箱中层，220℃烤15分钟左右即可。
点评：孜然烤香菇口感独特，香菇的鲜美与孜然的香气、辣椒的辣味相互融合，让人陶醉其中。
七、香菇炒玉米笋
材料：鲜香菇6朵，毛豆籽适量，玉米笋6根，盐适量。
做法：
1.鲜香菇、毛豆籽、玉米笋洗净切小块备用。
2.热锅凉油，油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒。
3.待香菇出水后，淋少许开水，并不停翻炒至成熟，加盐调味装盘。
点评：香菇炒玉米笋口感清爽，香菇的香气与玉米笋的清甜、毛豆的鲜嫩相互融合，让人倍感清新。
八、香菇豆腐汤
材料：豆腐1块，香菇200克，胡萝卜半根，油1ml，盐2克。
做法：
1.胡萝卜去皮洗净切丝，香菇洗净沥干水切片。
2.热锅，倒入一点点油，小火煸炒香菇至香味。
3.加入胡萝卜丝炒软，倒入高汤煮沸（没有高汤的可以加入沸水）。
4.豆腐放在手上直接切块入锅，盖上盖子大火煮沸后改为小火炖3-5分钟。
5.放盐、香菜出锅即可。
点评：香菇豆腐汤口感清淡，香菇的香气与豆腐的细腻、胡萝卜的清甜相互融合，让人倍感舒适。
九、香菇板栗烧鸡
材料：鸡腿肉500克，香菇适量，板栗适量，姜片、小米辣、葱花适量，盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖适量。
做法（简述，因篇幅原因）：
1.鸡腿肉切块腌制。
2.板栗煮熟去壳，香菇泡发。
3.起锅烧油炒鸡肉至变色，加入姜片、小米辣炒香。
4.加入香菇、板栗翻炒，加入调料和水炖煮至熟透。
5.收汁撒上葱花即可。
点评：香菇板栗烧鸡口感丰富，板栗的香甜与香菇的香气、鸡肉的鲜嫩相互融合，让人回味无穷。
十、香菇蒸鸡
材料：鸡肉块适量，香菇适量，姜片、红枣适量，盐、生抽适量。
做法：
1.鸡肉块加葱姜、料酒焯水捞出。
2.蒸盘中放入鸡块、香菇、姜片、红枣。
3.加入盐、生抽拌匀后入蒸锅中上汽后蒸20分钟。
4.出锅撒上芝麻即可。
点评：香菇蒸鸡口感鲜嫩，香菇的香气与鸡肉的鲜嫩相互融合，让人陶醉其中。鸡肉的鲜嫩与香菇的香气相得益彰，使得这道菜成为了家庭餐桌上的美味佳肴。
