戚风蛋糕胚(蓬松轻盈戚风蛋糕胚)
戚风蛋糕是一种非常受欢迎的轻松蛋糕，由于它的制作本身要求非常高，因此很多人并没有很好地掌握它的制作方法。本文将介绍如何制作蓬松轻盈的戚风蛋糕胚（戚风蛋糕基础）。通过掌握这个基础，你可以根据自己的喜好，制作出不同口感和味道的戚风蛋糕。
材料
这是制作戚风蛋糕胚所需要的材料：
6个鸡蛋
60克糖
60克油（可以用橄榄油、菜油等）
100克低筋面粉
75克水
1勺白醋
1勺香草精
步骤
以下是具体的步骤：
准备材料，并预热烤箱至 160度，使用上下火，并将烤盘放在烤箱中层。
将6个蛋黄和油混合在一起搅拌均匀。慢慢地加入水到蛋黄和油中，持续搅拌，到水与油混合充分均匀(左右约5分钟)，面糊会稍微变稠。
加入香草精，拌匀。
将这个混合物筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将蛋白打成湿性发泡，途中分三次加入糖。在最后一次加入糖的时候，加入一勺白醋，继续打发，至蛋白硬性发泡，与碗身分离。
将打发的蛋白搅匀面糊，小心翼翼地搅拌均匀。不能用打蛋器或者电动搅拌器来搅拌，只能用橡胶刮板搅拌。切记不能搅拌过度，否则气泡就会破裂。
将面糊倒入模具中，将表面刮平，在桌面上面拍一下模具。（这一步可以把面糊表面的气泡弄出来。）
将模具放进预热好的烤箱中，刚放进去的时候，上下火各用175度，烤10分钟，然后只用上火150度继续烤40分钟。
烤好后将模具立即倒扣，待其完全冷却后在模具中转圈取出。
总结
如果你按照上述制作方法，你就会得到一个十分美味和蓬松的戚风蛋糕胚。你可以将这个基础配方添加你自己喜欢的调味料，如柠檬汁、可可粉或咖啡粉等，制作出自己喜欢的口味的戚风蛋糕。希望这篇文章对你有所帮助，享受制作戚风蛋糕的乐趣！
