我一直认为沙茶面是厦门最好的食物之一，但是去年冬天我在中山路后面的小巷子里吃到了一碗面线糊之后才知道原来还有其他更好的东西可以品尝到。其实游客云集的地方很少有人会去尝试当地的美食。
1、沙茶面：游客必吃，但门道很深
思明区有一家名叫思厦味的沙茶面店，在居民楼下面没有招牌，中午之前不营业。一份售价为25元人民币（约3.7美元），汤底是由虾头和鱼骨熬制4个小时而成，并且由老板亲自调配好之后加入到其中去；
外面的连锁店里的沙茶酱怎么可能做得出来呢？
2、面线糊：凌晨4点的厦门味道
我的一个朋友在湖里区做出租车司机，他说跑夜班的司机都知道，在凌晨的时候去吃面线糊才是正经事。一份8元钱左右的价格加上醋肉、卤蛋和一些胡椒粉之后再喝上一口热腾腾的汤水，整个人都会感到精神许多。
面条糊的主要原因就是没有掌握好糊这个度，太稀了不好吃，太厚又不容易下咽。
3、土笋冻：敢吃的都是勇士
说白了，土笋冻就是沙虫做的果冻。我第一次吃是在八市，摊主阿姨看我犹豫不决之后就把一块塞到我的嘴里去。Q弹爽滑，在蘸上一点酱油芥末之后就会感受到它的鲜味在口中炸开。
一份15元钱左右的面线糊，在湖里区靠海的那一排摊位上最为正宗。但是如果你知道它的原材料的话，恐怕就下不了口了。
4、海蛎煎：外酥里嫩才算合格
鼓浪屿上的海蛎煎我不太推荐，因为这里的海蛎不够多，而且油很大。真正的美味是在曾厝垵后面菜市场边上的一家小店子里，是一对老人开的店子，一份要花18块，里面的海蛎可以看得见它在动，鸡蛋是土鸡蛋做的，在煎的时候边缘会变得很焦黄，中间却是非常嫩滑。
海蛎煎主要是看火候，用大火快速翻炒一下就可以翻身了，不能犹豫太久否则就会焦掉。
5、烧肉粽：端午节之外也要吃
厦门的肉粽和北方完全不同，糯米是用酱油炒过的，里面放了五花肉、香菇、板栗、干贝等配料，比拳头还要大一些。曾经看到一位当地的阿嬷去买粽子的时候会特意挑选那些绳子系得最紧的那个，因为这样可以看出里面的食材很多，一个要12块左右，可以吃一顿正餐。
6、姜母鸭：冬天的硬通货
每年11月的时候，在厦门街头就可以看到姜母鸭店前排起长龙了。整只鸭子用麻油煸过后再加老姜、米酒慢炖至汤汁收干，姜母鸭吃起来既香又软糯，其实吃的并不是鸭而是那锅姜和酒。
同安区那边的姜母鸭最地道，一只88元钱左右的价格就可以买到，4个人吃差不多。
7、花生汤：甜品界的扫地僧
虽然外表普通，把花生和糖水一起熬制而成，在经过三个到四个小时之后就可以食用了。中山路上有一家经营了30多年的老店，价格每碗6元，并且会赠送一份油条来搭配使用，口感甜咸相间，是厦门人从小吃到大的味道。
其实厦门好吃的地方并不在景点里，是在巷弄小径之间、菜市场的旁边、下班之后人们都会来光顾的小店中。
