1.莱阳左氏家族，是明清时期胶东地区的名门望族。其中最著名的代表人物，是明末民族英雄左懋第。他出任南明弘光政权兵部侍郎兼右佥都御史，与清廷议和时面对多尔衮的威逼利诱，宁死不降，被后世尊为“明末文天祥”。
2.左氏第七世“懋”字辈共36人，人称“三十六懋”。崇祯十六年二月初六，清军攻破莱阳城。全城士绅百姓奋起抵抗，左懋章、左懋胤率族人死守南门，壮烈殉国。左懋胤之子左敦生幸免于难，隐居莱阳左家泊村（今属莱西市）。
3.左氏家族在此薪火相传，繁衍生息。左敦生第七子左颖发，天资聪颖、饱读诗书，乾隆二十一年参加山东丙子科乡试，一举摘得解元桂冠（举人第一名），标志着左氏家族在清代开始复兴。
4.左颖发虽然高中解元，却淡泊仕途，读书之余尤好美食。这年春节，一位外地诗友捎给他几根香肠。据说此风味乃是乾隆南巡时，由大学士刘墉敬献御前、深得皇帝赞誉的美味。
5.左颖发细品其滋味，入口咸香醇厚，肥瘦相宜；肉香浓郁，脂香温润；于是他想复刻这道美味。他买回土猪肉切成大块，加入天然香辛料，搅拌腌制后，灌入猪小肠肠衣，再以慢火烘烤。
6.制成的香肠呈枣红色，切片饱满不散、油润鲜亮，亲友族人品尝后，皆赞叹为经典美食。此后每逢年节团圆、宗族宴席，最不可少的就是这道左氏香肠。
7.时光流转，左氏香肠制作技艺代代相传，左氏后人左玉堂深得家族肉食制作精髓。为了进一步提高技能，他前往青岛拜师学艺，练就扎实功底。
8.一日，左玉堂听说青岛栈桥附近有一家特色肉食店，便前去品尝。他的邻座是一位清瘦老者，深谙美食门道，无论风味口感、还是古法制作工艺，皆如数家珍、见解独到，二人相谈甚欢、一见如故。
9.老者吃饱喝足，起身结账时发现随身携带的钱袋不慎遗失。左玉堂主动为老者结清酒饭账目，老者连连道谢，左玉堂摆手笑道：“些须小事，老伯不必放在心上。”说罢拱手告别。
10.数月之后，左玉堂采买调料时偶遇那位老者。老者置办了一桌酒菜，感谢当日相助之情。左玉堂得知老者竟是清宫御膳房退休的御厨，于是虚心请教古法香肠、熟肉秘制技艺。
11.老者感念其仁善之心，欣然倾囊相授：“老夫有一个御用古方，以此法制作的香肠，民间风味远不能及。”得到御厨真传后，左玉堂制作出的香肠味道绝佳，声名远扬。
12.左玉堂之子左景芳，成年后在当地开了一家肉食店。他将家族古法技艺与御厨宫廷工艺巧妙融合，制作出的香肠滋味更加独特，肉食店生意红火，顾客盈门。
13.1966年9月，国家投资281.5万元兴建莱阳肉类联合加工厂（简称莱阳肉联厂）。1969年12月，肉联厂正式竣工投产，是烟台第一个机械化肉类加工企业，山东省十大肉联厂之一。
14.建厂初期技术力量不足，便从社会上招揽专业人才，左景芳凭借高超技艺顺利入职，参与了香肠、红肠、火腿等核心产品的研发与生产。产品畅销国内多地，还出口苏联、东欧、澳大利亚等国家。
15.1985年，莱阳肉类联合加工厂改称烟台市第一肉联厂。职工增至1050人，年度总产值高达2182万元。主要产品有味鲜肠、高温肉、红肠、午餐肠、熏肠、老火腿、香肠、火腿肠、咖喱肠等。
16.进入九十年代后，市场经济蓬勃发展，莱阳肉联厂逐步走向滑坡。它的兴衰起落，见证了从计划经济到市场经济的时代巨变，留存着一座城市的烟火记忆与岁月味道。
17.历经百年传承，左氏老火腿制作技艺在左海杰手里发扬光大。2016年，他与妻子王海燕创办企业，专门生产老火腿、香肠等熟肉制品。为了不忘先辈奋斗历程，他特意把厂区设在了原莱阳肉联厂院内。
18.左海杰注册了“添圣源”商标，成立烟台添圣源食品有限公司，引入现代化精密生产设备，组建专业研发团队，实现了老火腿、香肠等系列肉制品规模化、规范化、高品质生产。
19.生产过程中采用高标准净水设备浸泡蒸煮，科学锁鲜，最大程度保留猪肉原生蛋白质、氨基酸与多种营养物质，做到美味与健康兼顾、鲜香与营养并存。
20.左海杰坚守古法匠心，制定了严苛生产标准。选材上，精选当地散养土猪优质腱子肉，肉质肥瘦相宜、肌理紧实、肉味纯正；工艺上，搭配二十余种天然香辛料精准配比、分层腌制。
21.通过选料、清理、切制、熬制料汁、搅拌、入味、灌肠、蒸煮、烤制、成品十大古法工序，制成的梨乡老火腿肉质紧实饱满、纹理清晰细腻，入口劲道弹牙、醇香浓郁、回悠长。
22.在坚守经典的同时，左海杰不断丰富产品矩阵，满足大众多元化饮食需求：肉食系列涵盖梨乡老火腿、黑猪肉老火腿、蒜蓉烤肠、肉联厂老红肠、开花大香肠、台式烤肠等多款品类。
23.丸子系列包含猪肉丸、撒尿牛肉丸、照烧脆骨丸、包心贡丸等特色手工丸；预制菜系列包括香辣鸡块、台式卤肉、东坡肉等家常精品菜品。
24.2023年，烟台添圣源食品有限公司申报的“添圣源老火腿制作技艺”，入选莱阳市级非物质文化遗产代表性项目名录，左海杰被认定为该项目莱阳市级非物质文化遗产代表性传承人。
