环磷酸腺苷果肉、枣皮都有。工厂热水去皮，水溶性的它容易流失；手工撕皮损失很少。去皮主要丢掉的是枣皮里的黄酮、多酚和粗纤维。 带皮：营养更全，膳食纤维多，适合肠胃好的人去皮：软糯无硬皮，老人小孩、肠胃弱的吃更友好糖分、矿物质、红枣多糖都还在，按需挑选就好。 #红枣 #营养科普 #家常食材 #食材小知识
