鸡爪梨泡酒怎么做才不涩？选果、去籽、糖和酒的比例、泡多久，步骤一次讲周全，新手也能泡

鸡爪梨泡酒的完整步骤，果子怎么选、籽要不要去、糖和酒怎么配、泡多久能喝、怎么存放，照做就行。

泡酒要选什么样的果子

挑成熟度高、颜色深褐、干爽没霉点的果子，成熟的甜味足，泡出来的酒果香更明显。

带青的果子泡出来会带涩味，要是买到的偏青，可以先摊在阴凉处放两三天，颜色深一点再泡。

一次别买太多，一小把就够泡一罐，家里喝得慢，泡多了放的时间长反而容易变味。

先去籽再晾干

果子掰开把籽挑出来，籽泡在酒里会带一点苦味，去掉之后口感更干净。

洗净之后摊开晾到表面没有明水，带水分下酒容易坏，这一步多等一会儿很值得。

晾的时候顺手挑掉有破口或者发黑的果子，一颗坏果能让整罐变味，宁可少放几颗。

糖和酒怎么配

糖按果子重量的一半来放比较合适，喜欢清爽可以减到三分之一，甜味少一点，果香更清楚。

鸡爪梨用清香型白酒更合适，度数别太高，免得压住果味。

罐子里果子装到七分满，糖铺在上面，再倒酒没过食材两指，留一点空间，方便后面摇匀。

这罐酒泡多久能喝

放在阴凉避光处泡一个月左右味道就出来了，前两周每隔两三天晃一晃罐子，糖化得更均匀。

泡到两个月味道更融，颜色也更深，想喝清淡一点，一个月后就可以过滤出来。

泡的过程中别天天开盖，开盖多了容易进杂味，看颜色变深、果子下沉就差不多。

罐子怎么选怎么洗

鸡爪梨装玻璃罐更合适，不容易串味，颜色也看得清。

罐子提前用开水烫过再晾干，做到无水无油，这一点做不到位，泡到一半就可能发酸。

鸡爪梨存的时候密封要紧，漏气香气散得快。

泡好的酒怎么存和取用

泡好过滤到干净的玻璃瓶，装得满一点，减少和空气接触，味道更稳定。

取酒用干净干燥的勺子，别对着瓶口直接倒，沾了生水，一罐酒就容易变味。

放在避光的柜子里，别放灶台边上，光照和热气都会影响味道，位置选对省心不少。

怎么喝比较合适

鸡爪梨量上不用多，小半两配饭尝两口正好。

喝之前先尝一小口，甜度和酒味心里有数，觉得太甜可以兑一点温水，味道会柔和。

家里有人不喝酒，可以单独留一份果子煮水，做法简单，味道也温和，不用勉强。

泡酒时的几个小经验

糖分两次放更稳，先放一半，两周后再放剩下的，甜度更好控制，也不容易过甜。

果子别用力压，压破了果肉会浑汤，酒体不清爽，泡出来的颜色也发暗。

想香气更清爽可以加几片橙皮，量少一点就够，多了会盖住果香，喝着也冲。

鸡爪梨酒常问的几件事

泡鸡爪梨剩下的果子能吃吗，味道偏冲，当零食不太合适。

鸡爪梨用米酒泡也行，口感更柔，就是放不久。

鸡爪梨孕期和哺乳期先别喝，正在服药的人也要先问医生。

泡酒之前把果子再挑一遍，有破口的单独拿出来，别混进去影响整罐。

罐子里的果子别塞太满，留一点空间，晃罐子的时候酒液才转得开。

泡的头两周每天看一眼，糖化了没有、果子有没有上浮，心里有数更放心。

喜欢果香重的可以多放一点果子，酒味会淡一些，按自家口味调更合适。

泡好的酒分小瓶装，大瓶反复开合容易进杂味，小瓶喝着也利索。

给客人喝之前先尝一口，甜度和酒味心里有数，需要兑温水就当场兑。

瓶身贴上日期，泡了多久一目了然，下次泡的时候也知道哪种时间更合口味。

存放位置选避光的柜子，窗边光照强，酒色容易变，味道也会走。

家里有人不喝酒就单独煮水，一壶果香热水，味道温和，也不用勉强。

取酒之后马上盖好，敞着口放一会儿，香气就跑了不少，味道会淡。

鸡爪梨做汤或者炒着吃都行，看天气和口味换着来。

给小孩盛鸡爪梨的时候少放一点，吃完不够再添。

鸡爪梨放冰箱选靠里的位置，温度稳，靠门口忽冷忽热。

做鸡爪梨用中小火，别图快开大火，容易外焦里生。

鸡爪梨这边再提两句

果子干爽、罐子无水无油、糖量适中、耐心等一个月，几步做到，家里泡的果酒颜色透亮，味道清甜。