出品｜冷丰特选
作者｜冷风吹过品｜冷丰特选作者｜冷风吹过
同样是做连锁加盟，同样是万店品牌，蜜雪冰城和瑞幸，走出了完全相反的两种商业模式。
绝大多数人只看到：一个低价下沉、一个轻奢茶饮。
但真正决定两家品牌天花板、抗风险能力、周期生命力的，从来不是产品，——品牌到底靠什么赚钱。
整个连锁行业，其实只有两种加盟赚钱模式：
第一种：赚供应链的钱（蜜雪模式）第二种：赚门店毛利的钱（瑞幸模式）
看懂这两种模式的本质，你就看懂了整个加盟行业的过去与未来。
01 蜜雪：赚“货”的钱，旱涝保收
蜜雪冰城的核心利润，从来不来自加盟费。
它的盈利逻辑极其简单粗暴：
品牌不靠门店分成，不靠抽利润，所有收益，来自给加盟商供货的差价。
设备、原料、包材、耗材，全部统一供应。只要你开店、只要你进货，总部就稳定赚钱。
这就是供应链加价模式。
这种模式最大的特点：门店亏不亏钱，品牌都赚钱。
在市场上行期、经济繁荣期，这套模式几乎是无敌的。
因为行业蛋糕持续变大，客流充足、生意好做。
加盟商哪怕被原料加价赚走一部分利润，自己依然有钱可赚。
大家都在增长，没人纠结分配，所有人皆大欢喜。
所以过去十年，蜜雪能极速万店扩张、快速下沉、横扫县城市场，靠的就是这套高稳定、强现金流、低风险的供应链模式。
这也是90%传统加盟品牌的通用玩法：
服装、餐饮、零食、百货，绝大多数连锁，至今依然靠供应链赚差价。
02 瑞幸：赚“店”的钱，同进同退
瑞幸的联营模式，完全颠覆了传统加盟逻辑。
瑞幸不收高额加盟费、不在原料上赚差价。甚至基础毛利，全部留给加盟商。
品牌赚钱的唯一方式：门店赚到钱，品牌才有钱赚；门店不盈利，品牌一分不取。
这就是门店毛利分成模式。
品牌不再赚加盟商的“进货钱”，而是和加盟商绑定经营结果，按门店真实盈利，阶梯分成。
它和传统模式最大的区别：传统品牌，赚的是交易的钱；瑞幸，赚的是共生的钱。
品牌不再是供货商，而是合伙人。
门店生意好，品牌多分；门店生意差、淡季亏损，品牌直接放弃收益、陪跑存活。
03 上行期拼规模，下行期拼韧性
两种模式，没有绝对对错，只是适配的周期完全不同。
市场上行、增量时代：供应链模式完胜
蛋糕足够大，客流持续增长，开店就赚钱。此时大家比拼的是扩张速度、开店数量、渠道覆盖。
供应链模式，现金流充沛、风险极低、复制极快，是增量时代最适合跑马圈地的模式。
这也是过去所有连锁品牌疯狂扩张的底层逻辑。
市场下行、存量时代：毛利分成模式绝杀
但当下的市场，已经彻底变了：消费疲软、客流下滑、房租人工上涨、单店利润持续变薄。
蛋糕不再变大，分配矛盾开始爆发。
传统供应链模式的弊端彻底暴露：门店越难赚钱，越反感总部的固定加价；加盟商辛苦经营、薄利硬撑，总部却旱涝保收。
矛盾不断积累：抱怨增多、闭店率飙升、渠道信任崩塌，品牌看似门店众多，实则势能空心化。
而瑞幸的毛利分成模式，在下行周期里，展现出极强的反脆弱能力。
尤其是偏远点位、边缘商圈、低线市场：单店毛利有限的阶段，品牌不抽成、不收割，让加盟商先活下来。
哪怕是难存活的社区店、街边店、下沉店，都能在品牌的让利陪跑下稳住经营。
04 真正的品牌势能，来自“有效密度”
很多人误以为：门店越多，品牌越强。
其实真正的品牌壁垒，是存活门店的有效密度。
大量传统品牌，看似万家门店，实则开一批、倒一批，靠新店续命。
闭店的门店，不仅不产生价值，还会透支品牌口碑、摧毁区域信任。
而瑞幸之所以能在三万多家门店的超高基数上，依然持续高速增长，核心原因就是：
它让最难做的门店，也活了下来。
边缘点位稳住了、下沉市场稳住了、社区小店稳住了，全国有效密度持续增厚，品牌市场份额、用户触达、供应链议价权、品牌势能，全部正向循环。
密度，就是品牌最大的护城河。
而能支撑高密度、高存活、高韧性的，
只有「品牌与加盟商同进同退」的毛利共生模式。
05 加盟行业的未来，已经彻底变天
我们可以得出一个非常明确的行业结论：
增量时代，靠供应链赚差价，可以做大；存量时代，靠毛利深度绑定，才能做强。
过去所有传统连锁，几乎清一色供应链收割模式：赚加盟商的货钱、设备钱、物料钱。
如今所有人都陷入困境：加盟商越来越难赚钱、投诉越来越多、闭店越来越快、增长彻底见顶。
这不是经营者能力不行，是模式不匹配当下周期。
未来能穿越周期、持续做大、做成全国头部的连锁品牌，一定不再是单纯赚供应链差价的品牌。
而是懂得：放弃短期现货利润，绑定门店真实经营利润，和加盟商结成利益共同体。
未来的连锁竞争，不再是谁的供应链更便宜、谁的开店速度更快，而是——谁能和加盟商走得更近、绑得更深、扛周期能力更强。
流量的尽头是私域，加盟的尽头是共生。
同进同退，方能长久共赢。
