超市里盐那么多,眼花缭乱,到底该怎么选?
去超市买东西，不知道大家有没有留意过调料区的盐货架？看着都是白色的盐，它们难道不一样？贵一点的，是不是就更好？今天买菜的时候，我就在货架边上碰到一位老人家，他盯着一排盐看了很久，拿起一包又放下，专门过来问我，这些盐到底有啥区别。原料就是海水，海边开辟盐田，把海水引进池子，靠着太阳晒、风吹，慢慢把水分蒸发，盐分结晶出来，再经过提纯加工，就成了海盐。国内主要产自山东、江苏、河北、海南这些沿海地方。产自内陆的盐湖，像青海、新疆、内蒙古一带盐湖最多。做法和海盐有点像，把盐湖里的盐水抽出来，靠日晒蒸发结晶。不少湖盐颗粒偏大，风味会稍微不一样。往地下打深井，抽取地下的盐水，再用机器加热蒸发水分做成盐。四川自贡就是很有名的井盐产地，这种盐提纯之后，杂质少，颗粒细腻，平常家庭买得最多。这是加工的时候，有没有添加碘元素的区别，大家买的时候，仔细看包装上面的文字就能分清。像竹盐、玫瑰盐这一类，只是加工方式不一样，有的经过烘烤，有的天然带一点颜色，说到底，主要成分还是盐，只是样子、风味略有差别。说一句实在话：不管海盐、湖盐还是井盐，主要作用都是调味，没有谁一定更好，凭着自己的喜好挑选就可以。
