其实我不太会挑牛肉，每次都提前跟相熟的肉店老板预定，我们这边叫花伴，不知道是不是网上说的吊龙伴。反正这个部位肉质超软嫩，白开水一涮都肉香鲜甜，小朋友特别爱吃。一般把肉先放冰箱稍微冷藏一下，再切薄片，加盐、生粉、酱油、花生油腌半小时。再用蒜末切碎，小火下花生油煎1分钟，倒入生抽、蚝油、少许清汤煮开，当蘸料。清汤里涮几下就熟，鲜嫩无比，轻松光盘。中年人不是围着孩子转，就是要考虑家里老人的口味，其实我更喜欢吃干锅牛腩哈哈。你呢？
