菜籽油、玉米油、大豆油、到底怎么选?
- 更新时间 2026-11-07 00:04:28
菜籽油、玉米油、大豆油、到底怎么选?
菜籽油、玉米油、大豆油、到底怎么选？
说起炒菜，那肯定离不开食用油，以前自己不做饭，都是交给老妈做，以为食用油无非就是口味不同，用来炒菜都差不多。但是自己工作后，自己在家做菜才知道，不同的油炒出来的菜味道真的天差地别！
下面是我总结的一些各种食用油的区别和用法：
1. 菜籽油（低芥酸菜籽油）
原料：油菜籽压榨
适合：炒菜、烘焙、油炸，中式烹饪通用性强
注意：优先选低芥酸菜籽油，传统高芥酸菜籽油不建议长期食用
2. 玉米油
原料：玉米胚芽
适合：煎炸、烘焙、凉拌，口感清爽，油腻感弱
3. 花生油
原料：花生
适合：日常炒菜，自带浓郁香气
注意：把控油温，尽量不要高温冒烟
4. 橄榄油
原料：新鲜橄榄
适合：初榨橄榄油适合凉拌、调酱料；精炼橄榄油适合煎炒
5. 大豆油
原料：大豆
适合：热炒、煎炸，家常使用很普遍，性价比高
6. 栀子油
原料：栀子果实
适合：凉拌、低温烹饪，风味清淡
7. 调和油
原料：两种及以上精炼油脂调配而成
适合：热炒、炖煮，适配绝大多数家常烹饪场景
8. 核桃油
原料：核桃仁低温冷榨
适合：宝宝辅食、炖煮、轻炒，口感清淡，好入口
小贴士：不用长期只吃同一种油，不同油轮换使用更好；日常也要控制好用油的量。
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江西,2小时前,
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