陕北黄土旱塬连绵起伏，白于山区腹地、姬塬镇旱塬之间，藏着一缕流淌千年的烟火醇香——定边胡麻油。
根植白于山独特水土、沐浴高原充沛晴光，依托珍稀的黑垆土、黄绵土自然生态，承袭代代坚守的非遗古法木榨技艺。一粒粒饱满紧实的高原胡麻籽，历经十余道纯手工慢工序淬炼沉淀，终凝为一滴金黄澄澈、香正味纯的地道好油。这缕质朴悠长的胡麻香，是白于山区的自然馈赠，更是定边匠人薪火相传的非遗匠心。
一瓶好油的绝佳品质，从塬上土地便已注定。
定边县地处陕西西北、白于山区腹地，姬塬镇作为定边胡麻核心主产区，梁塬交错、土层深厚，区域独有的黑垆土、黄绵土质地疏松透气、有机质含量高，保肥保墒，极适宜旱作油料作物扎根生长。
这里属温带半干旱大陆性季风气候，海拔高、日照时长充足、昼夜温差悬殊、空气干爽少湿。漫长的高原日照助力胡麻籽充分灌浆、积累油脂养分，巨大的昼夜温差牢牢锁住籽粒营养，让每一颗胡麻籽饱满丰盈、油脂紧实、风味浓郁，从根源塑造出定边胡麻油纯粹醇厚的原生品质。
定边油料种植历史悠久、底蕴深厚，胡麻、黄芥、麻子、葵花等本土油料作物世代深耕山野。全县油料种植面积稳定在 15万亩左右，以姬塬镇旱塬种植最为集中、品质最优。原生态雨养旱作种植模式，无过度人工干预，让每一颗胡麻籽，都带着白于山区独有的阳光质感与黄土本味。
得天独厚的山地禀赋，让定边胡麻油无需繁复加工，自带天然、纯粹、地道的高原醇香。
真正的高原好油，从来都是时光与匠心的慢沉淀。
“定边传统榨油技艺”列入定边县非物质文化遗产名录，是白于山区流传百年的民间老手艺。整套工艺摒弃工业速成浸出，坚守祖辈传承的纯手工古法体系，严格遵循炒籽、碾粉、蒸粉、包饼、上榨、木槌撞榨等十余道精细工序，道道考究、步步用心。
炒籽为定香之魂，匠人精准把控火候，慢火烘炒，使籽仁焦香迸发、香而不焦，彻底激活胡麻独特原香；碾粉、蒸粉精细拿捏粉末粗细与蒸汽温度，让油料养分完全释放、均匀渗透；包饼紧实平整、厚薄均匀，保障压榨受力均衡、出油饱满纯净。
整道工艺最具匠心、最富传统底蕴的环节，便是古法木槌撞榨。匠人循古法节奏，一槌一楔、缓压慢挤，依靠纯粹物理压力，将油脂温柔萃取。零化学浸出、零添加剂勾兑、零工业勾兑，最大程度保留胡麻籽的天然营养与原生醇香。
一槌坚守古法，一滴不负山川。老手艺代代相传，守住的是工序，更是白于山区百年来不变的正宗胡麻本香。
相较于普通食用油，白于山出产的定边古法胡麻油，风味辨识度极强、营养价值突出。
成品油脂色泽金黄透亮、清澈无杂质，油体温润微稠。入口醇香绵长、油脂细腻，尾韵带着胡麻特有的淡淡回甘微苦，清爽不腻、食之留香，是陕北高原刻在烟火记忆里的地道山野风味。
营养层面优势尤为突出，定边胡麻油富含珍贵的α-亚麻酸（Omega-3必需脂肪酸）。该营养成分人体无法自主合成，只能通过日常膳食摄入，是现代家庭补充优质不饱和脂肪酸、均衡膳食营养的优质选择。
适配家常凉拌提香、低温热炒、面食烙制、馅料增香、汤羹调味等多种烹饪场景，一滴入菜、满室生香。
保存小贴士：胡麻油不饱和脂肪酸活性高，日常需避光、密封、阴凉存放，开盖后尽快食用，持久锁住山地新鲜醇香。
从深山老油坊的烟火手艺，到走出白于山区的县域特色名片，定边胡麻油实现了传统技艺传承+现代化产业升级的双向突破。
目前全县拥有油料加工企业、传统手工作坊五十余家，已成熟构建起标准化山地种植、集中收储分拣、古法工艺坚守+现代设备提质、全域品牌销售的完整产业链。在完整保留非遗古法口感与品质的基础上，适度优化生产标准、提升洁净产能，让百年老手艺适配新时代健康消费需求。
依托定边县域公用品牌“定农优品”强势赋能，定边胡麻油与荞麦、羊肉、炉馍、杂粮、手工粉等地理特色农产并肩亮相，统一品牌形象、统一品质标准、统一对外推介。产品深耕陕甘宁周边市场的同时，持续辐射全国，凭借地道山地风味、纯粹品质收获万千消费者口碑。
源自白于山区姬塬镇旱塬的田间好物，正一步步从深山沃土，走进千家万户的烟火餐桌。
一滴醇香胡麻油，串联起白于山区的清风日照、黄土滋养，承载着一代代榨油匠人的坚守与初心。
它不张扬、不浓烈，却以温润醇厚的本味，抚慰三餐烟火、温润日常岁月。每一滴金黄透亮的油脂，都是高原土地的馈赠、四季时光的沉淀、百年手艺的传承。
烟火寻常，至味本真。不妨用这滴来自定边的非遗古法木榨胡麻油，唤醒记忆里的家乡味道，让山地醇香，温暖四季三餐。
每个陕北人的记忆里，都藏着一缕胡麻油炝锅的清香。老旧油壶、古法木榨、山间烟火，构成最踏实、最治愈的家乡味道。
定边县农业科技经济促进会，深耕本土特色农业产业，持续关注白于山区油料产业提质发展，积极推动非遗古法榨油技艺保护传承、助力“定边胡麻油”县域优品品牌塑造与对外推广，让藏在深山的非遗味道、高原好物，被更多人看见、品尝、认可。我们搭建起从田间到餐桌的桥梁，让老手艺走出深闺，让农户的辛劳收获更足的价值回报。
