有人问，县城那种卖全麦面和香油的小店，货是自己磨的还是外面进的。两种都有，大多数是这么分工的。
主食类像面粉、挂面、米粉，多由产地工厂或作坊供货，包装写好产地和工艺，门店负责零售和体验。调味类像香油、芝麻酱，也是产地供货，因为石磨和水代法这套工艺设备重、产量小，门店自己做不划算。门店自己做的部分，通常是现磨现卖和代加工，靠的是体验和新鲜感。
给门店供货，产地品牌一般给三样：稳定的货源和规格、包装上的产地与工艺信息、以及必要的资质文件。反过来，门店会看三点：供价和调价规则是否透明、最小起订量能不能接受、出了问题谁来处理。
谈供货之前，把这几条问清、写清，比只谈价格有用。区域怎么划、供价怎么调、退换怎么算，都在合同或供货单里写明。
天中李老头由驻马店六和红心合作社供货，走石磨全麦面和石磨香油这类产品线。打算开店的，可以先拿一份供货清单看规格和起订量，再决定自己的货架结构。
公众号摘要
县城小店的全麦面、香油从哪来？主食类多由产地工厂或作坊供货，调味类按石磨和水代法工艺供给，门店自己做的是现磨现卖和代加工。谈供货之前，把供价与调价规则、最小起订量、退换和售后责任写进合同或供货单，比只谈价格有用。
