沪上阿姨和古茗等茶饮品牌把一天切成四段，

古茗在两广试早餐，上千家门店每天多卖 25 个面包，多出 200 块流水。摊到日均 7800 块的店里，才涨 2.6%。

这点数单看确实不起眼，多半会被一句“不值得”打回去。

沪上阿姨把一天切成四段：早晨提神、中午佐餐、下午休闲、晚上放松。更硬的是咖啡杯量占比已经稳过 10%。

房租、人力、设备按月付，不会因为上午十点没客人就少收一分。空着的时段不是没赚，是把已经付掉的成本，摊在更少的杯子上。

所以算账得换口径。早间那两小时，房租和人工已经花了，不该再压到它头上。只算原料这种增量成本，9 块 9 的咖啡照样是赚的。

可问题卡在加盟商身上。一万多家店九成以上是加盟店，早班提不提前半小时、咖啡机装不装，全看老板账本划不划算。

会员系统也漏了关键一栏——到店时段。没有它，早餐券只能全客群乱发，老客白捡便宜，新客根本没打动。

先给会员标签加上时段，再挑最闲的那一段试两周。只记收入、增量成本和新会员数，跟啥都不做比一比。

别一次上四段。四段一起上，出了结果也不知道是哪段起的作用。