不同部位的牛肉怎么选？

秋冬季来了，吃牛肉的季节也到了。

不知道是不是有人跟我一样，每次去菜市场或者超市买牛肉都一脸茫然😵‍💫

吊龙、牛腩、牛腱子傻傻分不清，难怪每次买错部位，回家怎么做都又老又柴

今天，我整理好一份超实用牛肉挑选攻略，炒、炖、涮、煎一次性搞定，买菜直接照着看。

📖牛肉部位速记
1. 🍳炒牛肉：买吊龙｜肉质滑嫩，大火快炒超好吃

2. 🥘炖牛肉，买牛肋条｜肥瘦相间，炖完软嫩多汁

3. 🍲涮牛肉，买牛上脑｜油花漂亮，涮火锅首选

4. 🥩酱牛肉，买牛腱子｜带筋，卤完切片超Q弹

5. 🔥烤牛肉，买牛胸口｜油脂丰富，烧烤巨香

6. 🥞煎牛排，买牛板腱｜鲜嫩，在家煎牛排绝了

7. 🍛红烧牛肉，买牛腩｜肥瘦相间，红烧yyds

8. 🥟牛肉馅，买牛眼肉｜香气足，包饺子做馅

9. 🍔牛肉饼，买牛里脊｜肉质最嫩，适合做肉饼

10. 🥣牛肉汤，买牛尾｜胶质满满，熬汤香浓

✅一句话口诀：炖腩，炒脊，卤腱，涮上脑，馅选肩。

有了这份牛肉部位挑选大全，下次去超市和菜市场，咱吃啥，就买对应部位的牛肉就可以了。