前排中排后排怎么选？先问这3句
买排骨时，常会听到“前排、中排、后排”。可拿到手的排骨可能已经修过边、切过段，单看骨端软骨的粗细，不一定能认准它原来在哪一段。
想挑得更合适，可以先把做法告诉卖家，再问三句：
1. 这块是从哪一段切下的？
2. 带不带软骨、骨边肉？
3. 能切成差不多大的块吗？
想做蒸排骨或糖醋排骨，可以重点说清切块大小、自己喜欢的肉骨比例；想红烧或炖煮，也可以问问是否保留软骨、筋膜。按做法和口味挑，不必认定某一段只能做某道菜。
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