榴莲专卖店拆解:爆火的背后,品牌方是如何稳赚不赔的?

#经营分析#战略落地#业财融合#商业财经#微观商业

大家好，我是笨蛋大叔！

最近两个月以来，我注意到周边的大街小巷，冒出了好多家“榴莲专卖店”，主打“只买果肉不买壳”，标价：99元2斤、3斤、4斤净肉。

其中刷屏频率比较高的一个品牌是张海昕榴莲专卖店。通过公开信查询，他们的加盟信息口号很亮眼：“一年半开出上千家店”、“从加微信到敲定合作只用15分钟”。与此同时，其全国门店单一产品抖音团购累计订单已超40万单。

这就引出一个值得思考的问题：满大街都在开这种榴莲专卖店，说明这生意是能赚钱的。那么，这钱是被谁赚走了？

本文聚焦：榴莲专卖店爆火的原因，以及张海昕这类品牌方，到底是怎么稳赚不赔的。

本文以张海昕榴莲专门店为例，进行拆解。所有信息源均为公开信息。

榴莲图01（来源网络）

一、现象拆解：榴莲专卖店为什么能突然爆火？

先得承认，这个产品形态本身是有杀伤力的，它精准踩中了三个商业节点。

1、把榴莲从“开盲盒”变成“标品”

传统买鲜果榴莲，最大的痛点是出肉率不确定。一个果子一百多块，开出来三房还是五房，肉厚还是肉薄，全凭运气。张海昕这类专门店的打法是把壳彻底拿掉，只卖液氮锁鲜的树熟果肉，按“净肉斤数”定价。消费者不需要懂品种、不需要会挑果，99元买3斤肉，预期是确定的。

液氮极速冷冻在产地完成去壳和锁鲜，把榴莲从“时效极短的生鲜”变成“保质期可控的冻品”。门店的损耗，从“每天必须清货”变成“按周周转”。产品越简单，门店对店长依赖就越低。

2、99元的价格锚点，精准卡在冲动消费的门槛上

它比鲜果榴莲便宜，又比普通水果贵一截。但“99元实现榴莲自由”这个心理暗示足够强。消费者走进店里，决策成本极低：拿了就走，不需要做太多功课。

3、门店模型轻

“10—30平米、一个人、几台冷柜”的小店模型，听起来太轻了。

在招商话术里，这个模型被包装成“低门槛、快复制”。不需要现开现剥，一个人就能干。产品越简单，招商越容易讲成一个“标准化故事”。

三个因素叠在一起，就是榴莲专卖店在这两年突然铺开的产品基础。但产品能卖，和加盟商能赚钱，是两件完全不同的事。

真正把店开遍全国的驱动力，不在门店端，在品牌方的收入结构里。

榴莲图02（来源网络）

二、利润拆解：品牌方的第一笔钱，开店之前已经落袋

把张海昕这类榴莲专卖店的加盟合作费用结构拆开看，公开招商口径下，一个20平米门店的费用大致是：合作费2-3万，保证金1-2万，设备费0.5-1万，首批备货2-3万。这里面不包括门店租金、门店人员工资等经营成本的大头。

注意顺序：品牌方最先收到的，是合作费和保证金。

1、合作费是一次性的，不退。保证金名义上合同期满可退，但在实际执行中，品牌方掌握着“是否违规”的解释权，这笔钱在合同周期内是一笔免息占用的资金。这两项加起来，3-5万，在你门店还只是一张图纸的时候，已经进了品牌方的腰包。

2、低门槛的设备费，很容易就让加盟商趋之若鹜。设备费的利润虽然薄，在招商页面上写“三台冷柜加收银秤，约0.5到1万”，听起来不贵，但是商用冷柜的采购渠道、规格指定、售后服务，主动权都在品牌方手里。行业里其他榴莲品牌的设备费从2万到18万不等，张海昕把设备费压低，更像是为了把前端签约门槛做低，让“5万多就能落地”这句话听起来成立。

只要加盟商签了合同，开始进货，品牌方赚钱的流向就从设备转到供应链上了。首批备货款2-3万，同样是前置收费。你必须从总部拿货，品牌方在这一步已经完成了第一轮供应链出货。

只要你在线上或者招商会上，用15分钟把合同一签，哪怕你的店连个影子都没有，几万块的真金白银已经稳稳落入了总部的口袋。这就叫“前端收割，旱涝保收”。

留恋图03（来源网络）

三、供应链绑定：品牌方的第二笔钱，你卖得越多他越稳

开店之后，品牌方的持续收入来自供应链差价。

榴莲专卖店的产品结构极其单一：主力是液氮冻榴莲肉，99元2斤、3斤、4斤三个规格，进货渠道完全绑定在总部。这意味着，门店的每一次销售，总部都在赚一次供货差价。

液氮冻肉的好处是保质期长、损耗可控；坏处是，门店对总部的依赖是结构性的。你不能自己去市场上找替代货源，因为你卖的就是“张海昕”这个品牌的标准品。

品牌方不需要你单店暴利，它只需要你持续进货。 你一天卖30单，它赚30单的供货差价；你一天卖3单，它赚3单的。你的房租、电费、人工，它一分不承担。

这里有一个关键的数据穿透。公开信息显示：张海昕榴莲专卖店全国累计抖音团购订单超过40万单。不过按照品牌经营周期和有效存活门店估算，单店月均团购单量落在个位数区间。即使把全部订单集中到新店开业的前三个月，单店日均团购单量也不过两三单。“日销百单”属于极少数位置极佳的样板店，不是这个模型的常态。

但品牌方不关心这个。它的供应链出货是面向全国几百上千家店的，只要招商不停，出货量就在涨。门店的死活，和总部的出货曲线，从来不是一条线。

榴莲图04（来源网络）

四、流量阳谋：品牌方的第三笔钱，让你当“免费冷库”

张海昕在抖音上的玩法，是理解这门生意最关键的一环。

你在抖音上刷到的“99元4斤净肉”，大量是总部或大盘链接发出的全国通兑券。消费者在线上完成支付，到就近门店核销提货。对品牌方来说，这个动作同时完成了三件事：现金流、平台销量数据、牢牢掌握流量入口。

对门店来说，你拿到的是核销后的结算金额，不是消费者支付的99元全额。你承担了冷柜电费、房租、人工和履约服务，但定价权和流量分配权却不在你手上。

总部今天推99元3斤，你就核销99元3斤；明天总部推另一个规格，你的冷柜里就得跟着调整。门店在流量链条里的角色，是一个带冷柜的履约节点，不是一个有自主定价权的零售终端。这才是“品牌授权+供应链赋能”这句话的真实含义：品牌方授权你使用牌子，赋能你帮他出货。 你出场地、出人工、出电费，他出品牌和货品。

榴莲图05（来源网络）

五、底层模型：和“炸海鱼”到底哪里一样？

“炸海鱼”小店的核心逻辑是：产品极简、门店极小、招商极快、品牌方在开店前就把加盟费和设备款收走了。张海昕的榴莲专卖店，在收费结构上一模一样。

区别只在于产品不一样。炸海鱼卖的是炸鱼，榴莲店卖的是榴莲冻肉；炸海鱼靠的是档口现制，榴莲店靠的是液氮锁鲜。底层模型是同一个：用一个听起来成立的小店故事，把加盟商的本金变成品牌方的前端收入，再把加盟商变成供应链的长期出货终端。

至于你开了店之后每天卖几单、能不能覆盖电费、三个月后还有没有复购，那是你的经营问题。品牌方已经收到了合作费、保证金、设备款，后面的货你进多少是加盟商自己的事情，但你一旦停下来，冷柜空着，房租照付，先扛不住的一定是你。

榴莲图06（来源网络）

六、结语：你的本金，就是品牌方的利润

18个月开出千家门店，表面看是“爆火”，但拆解完它的收费结构后，会发现这是一场精准的“前端收割”。

在品牌方眼里，门店的死活和总部的出货曲线，从来不是一条线。加盟圈有一句老话：最容易赚钱的，永远是教别人怎么赚钱的人。 张海昕榴莲专卖店的这套打法，真正值得看的不是“日销百单”的样板店数据，而是“用你的本金，做他的生意”这个过程本身。

等到市场饱和、内卷加剧，真正要面临“怎么活下去”这个灵魂拷问的，只有那些拿着十几万积蓄、守着一个冷柜的普通加盟商。

这一期，关于张海昕们品牌方盈利模式的拆解，就聊到这里。

关注笨蛋大叔，下期从加盟商视角展榴莲门店的盈利分析，看一看加盟商的真实处境！

绘图使用AI生成

【原创声明】

本文基于张海昕等榴莲专卖店品牌的公开招商信息、抖音公开团购数据以及线下门店走访展开分析。文中涉及的费用及成本测算，为商业模型推导，具体单店盈利受选址、运营等因素影响差异极大。观点仅作逻辑探讨，不作为投资建议。

部分语言及结构使用AI辅助优化。

【互动专区】

“最容易赚钱的，永远是教别人怎么赚钱的人。” 你在过往的经历中，有没有见过这种“总部吃肉，加盟商连汤都喝不上”的真实案例？

觉得内容有用，点赞+关注+留言，你的每一次互动，都是我持续创作的动力！