前些天我爸爸给我发了一张“民间四大长寿食物排行榜”，其中豆腐位列第四、山药位居第三、木耳排在第二位、红薯则排名第一。配文也十分直白地写着：按照上面的方法去做的话就可以活到99岁了。
这样的说法很热闹，但是没有根据。食物和考试不一样，并不是说吃了一样东西就可以得到长寿分数。真正应该关注的是这些食物是否可以持续食用下去，在家人的支持下能否被接受，并且能否融入到每天三顿饭当中去。
我家厨房里面经常会出现这四种东西。并不是因为它们上过榜单了，而是由于家里的老人吃得到、吃得好，并且价钱也不贵。
豆腐是适合牙齿不好时吃的食品。
我家经常做的菜是鸡蛋蒸豆腐。把嫩豆腐切成厚片放入碗中，用两个鸡蛋和热水搅拌均匀之后过滤掉泡沫倒入碗内，并且在上面戳一些小洞。水开了之后蒸10分钟，然后放入虾仁继续蒸几分钟，在上面浇上一点生抽，撒上葱花即可。
这道菜并不难做，但是火候、手法都要轻一些。我是第一次做的时候，揭开保鲜膜的时候用力太大了，鸡蛋上面就塌下去一块。妈妈在一旁说道，“嫩的东西不要弄得太碎。”
那一天我爸爸牙齿很痛，但是可以勉强吃一些东西，比如豆腐就可以用汤匙慢慢吃掉。他说这不需要用力去咬。
比起“植物蛋白”、“营养丰富”这样的说法来，“这个东西”更加实际一些。豆腐的价值并不在于它是怎样一种养生食品，而是在于它的质地比较柔软，容易咀嚼和吞咽，并且可以提供一定的蛋白质。老年人或者牙齿不好咀嚼的人更容易食用。
我家里的山药一般都是用来和鸡肉一起煮的。
把老母鸡焯过之后，在里面加入香菇、姜片等材料用小火慢炖。山药不能一开始放入，要在最后20分钟左右的时候才放进去，这样就不会煮得太烂了。盐少一些也可以，因为汤本身已经很鲜美了。
我妈妈削山药的时候总是戴着手套。小的时候我不懂，自己试了一下，手上痒了十几分钟才好一些。山药的黏液会使一部分人的皮肤产生瘙痒感，在处理的时候戴上手套会比较方便。
我曾经也购买过海参、花胶和黑枸杞等滋补品，但是这些滋补品的价格并不便宜，买了之后又常常放在那里没有用上。其实并不是缺少滋补品，而是缺少一顿稳定的、清淡的、可以一直吃的饭菜。山药鸡汤并不是什么“补品”，但是比起那些已经很久没有人动过的罐头来更容易被人体吸收。
木耳是父亲最喜欢吃的一道凉菜。
木耳泡发之后焯一下水，然后放凉，在里面加入切好的洋葱、香菜以及小米辣，并且再加上一些生抽、香醋还有香油。父亲喜欢把饭菜放在阳台上边看电视剧边吃。他说木耳很脆，吃起来很有嚼头。
过去人们常常会把木耳当作可以疏通血管的食物来听，听了也就罢了。吃了木耳之后，并不能使血管变得通畅。父亲现在已经能够自己下楼走动了，而且他减少了饮酒量、按期服药等行为都比较重要一些。
木耳要特别注意保存的方法。用冷水浸泡，泡好的时候最好当天吃完。泡的时间长了就会变粘，并且还有酸味的话就不应该再留着了，直接丢弃吧。对于需要控制钾摄入量的人来说，也不能一次性吃得太多。
红薯在我们小时候是不被人们所喜欢的一种食物。
那时候哪家人如果经常吃红薯的话，就会被别人认为生活很拮据。我现在甚至可以用一些红薯来代替一部分米饭。含有淀粉和膳食纤维，吃下去比较容易产生饱腹感，但是绝对不是吃的越多越好。
红薯的升血糖指数不是很高。糖尿病病人不可以把这当作一种额外的零食来食用，应该用它来代替一部分主食比较恰当，不要再一起吃一碗饭了。容易胀气、反酸的人要少食或者不食，并且如果出现身体不适的情况就不能盲目地按照榜单上的内容去执行。
也就是说，这四种东西都不足以被称为“长寿神物”。豆腐不可以替代肉类、鸡蛋、牛奶以及鱼类；山药也不能代替所有的蔬菜；木耳不是用来降低血脂的药物；红薯也不能单独讨论它的营养价值而不考虑总的热量摄入。
它们之所以能够出现在普通的家庭餐桌上，是因为价格低廉、种类繁多、烹饪方法简单，并且可以与其他的食物相融合。主要就是不要只吃一种食物，主食、蛋白质和蔬菜都要有，味道不能太浓烈，份量也不能太多。
我把这张排行榜的照片发给爸爸，并且只留下一句话：“榜单不要看了，今天晚上喝汤。”
竖起大拇指表示赞同。那时候山药应该已经削皮了。
长寿并没有固定的食谱。把每顿饭都吃得很准时、不依赖昂贵的滋补品来维持形象、在身体出现状况的时候按照医生的指导进行调理要比盲目追求所谓的“第一种食物”要好得多。
