家里一包茶，带到办公室却喝着不一样。
先别忙着换茶。
水里的矿物质会影响茶汤的颜色和滋味，
同样写着矿泉水，不同水源也可能泡出不同的味道。
选水没有一张适用于所有茶的品牌榜。
矿物质多，不代表泡茶一定好；
纯净水也不是让所有茶都最好喝的万能答案。
对日常喝茶的人，更有用的是弄清：
换水以后，这包茶有没有变得更合自己的口味。
可以做一次小对照。
准备两只相同的干净瓷杯，
把同一包茶各称一份，用量相同。
一杯用平时喝的合格饮用水，一杯用普通饮用纯净水；
分别烧开后，用相同水温、水量和浸泡时间冲泡。
不要把同一份茶的第一泡、第二泡分给两种水，
那样连泡数都变了。
放到都不烫口时，交替喝两杯，
记下哪杯更涩、哪杯喝着舒服。
第二次交换两只杯子的用水再试，
减少杯子残味和先喝哪杯的影响。
这是帮自己选水，不是靠一杯茶鉴定水质。
如果换水后差别明显，先固定这种水，
再调茶量和时间；几项一起改，就不知道哪一步有用。
如果分不出稳定差别，
继续用平时方便取得的合格饮用水即可，不必添置测水笔。
试出偏好后，把茶名和用水记在一起。
下次补茶，先沿用这组搭配；换了茶，再尝一杯。
喝着不合口，也别据此断言水不安全或茶叶有问题。
