川菜分为上河帮川菜、下河帮川菜、小河帮川菜三大派系，其中小河帮川菜以自贡、内江为核心，其特点是大气、怪异、高端，古代盐业的发展造就这一代名菜，又称为盐帮菜，那么小河帮川菜有哪些？盐帮菜代表有哪些？小编为你整理十大代表，如水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃兔、牛佛蒸笼等，你们最喜欢哪一种？你们想知道小河帮川菜有哪些吗？赶快过来观看！
1、鱼香茄子
鱼香茄子是一道川菜经典菜肴，属鱼香味型代表菜，起源于四川省达州市达川区。主料为茄子，辅以郫县豆瓣酱、姜蒜等调料炸烧而成，具有咸甜酸辣的复合滋味，传统做法需经油炸并调配鱼香汁。
该菜相传源自当地居民利用烹鱼剩余调料烧制茄子得名，早期菜单记载为"余香茄子"，1970年代前后改称现名。 成菜色泽红亮，口感软糯，鱼香汁常用比例为白糖、醋、生抽等调制，核心调料包含泡椒与豆瓣酱。
2、水煮牛肉
水煮牛肉是起源于四川自贡的川菜系传统名菜，属自贡盐帮菜代表菜品，以瘦黄牛肉为主料，配以莴笋、黄豆芽等辅料，具有麻、辣、烫的典型风味特征。
该菜的历史可追溯至北宋时期自贡盐场宰杀退役役牛后以盐水煮肉的饮食方式，20世纪30年代经自贡名厨范吉安改良定型，将牛肉切片后加盐、酱油、淀粉腌制，配以郫县豆瓣、干辣椒、花椒炒制底料，入肉汤烫煮而成，突出肉质滑嫩、麻辣浓香的火锅风味，范吉安被公认为此菜的创始人。
3、自贡火边子牛肉
火鞭子牛肉是四川自贡的传统名产，属川菜系，以牛后腿肉为主料，具有麻辣风味。该食品起源于清代乾隆年间，清末民初与张飞牛肉、太和牛肉并称“川中牛肉三杰”。其名称源于自贡旧时井盐运输所用的篾绳火把“火鞭子”，因肉片薄透如纸、可映灯影而得名，商品名“火边子”属误写 。
火鞭子牛肉选取牛后腿腱肉，经剔筋、薄切、腌制、晾晒、烘烤等工序制成，成品酥香化渣、回味绵长。制作时需将牛肉片成厚0.2厘米、长达数米的薄片，采用牛粪微火或木灰慢炕的传统工艺。
4、蘸水菜
自贡蘸水菜是起源于自贡民间的盐帮名菜，以蘸水调味为核心特色，讲究一蘸一味、百蘸百味，现为区域性地方名菜及网红名菜。该菜品经白煮、白卤或白灼方式处理后切片/块上桌，最大程度保留食材原味与营养。
其灵魂在于所制蘸水碟，自贡蘸水可分为红油、磁粑辣椒、豆瓣酱、鲜椒、干碟五大系列，通过独门配方与2-3种辣椒组合形成多元风味。
5、自贡冷吃兔
自贡冷吃兔又名香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史，是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。自贡冷吃兔主要食材是兔肉，炒制加工后制作为麻辣兔丁，由于冷却后香味更浓、味道更好,因此被称为“冷吃兔”。
它既是招待客人的美味佳肴，也是自贡人走南闯北都要携带的故乡味道。随着时代发展，生活的改善，自贡冷吃兔炒制方法经过不断改良，将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，烹饪出现今色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜的“自贡冷吃兔。
6、冷锅鱼
冷锅鱼是川渝地区传统名菜，属川菜系，起源于四川东坡区，相传由北宋苏东坡在渝州访友时改良火锅鱼做法而来。该菜品以花鲢鱼为主料，配以青花椒、豆瓣、泡椒等二十余种香料熬制锅底，经爆、炒、熬等工序制作。
郭沫若曾赋诗"二人之金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴国第一味"，并拆解"冷锅"二字为"二人之，金口内"以赞其美味。
7、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉，四川省传统名菜，属川菜系，主料为牛肉与大米，兼具药膳属性。该菜品以瘦牛肉切片腌制，配以炒制研磨的米粉及豆瓣酱、花椒、辣椒粉等调料，经裹粉后蒸制而成，成菜鲜嫩醇香、麻辣适口，常见搭配香菜、蒜泥食用。
8、风萝卜蹄花汤
蹄花汤是以猪蹄和白芸豆为主料的汤类菜品，常见于川菜体系，属成都传统名小吃。制作时需将猪蹄焯水去腥，与泡发后的白芸豆一同慢炖，辅以姜片、花椒等调料，使用砂锅或高压锅炖至肉质软烂脱骨，汤色呈现奶白色。食用时通常搭配以辣椒油、生抽、蒜末等调制的蘸料。
9、宜宾芽菜
宜宾芽菜是四川省宜宾市特产，属川菜系，为四川四大腌菜之一，与涪陵榨菜、南充冬菜、内江大头菜齐名。该产品以当地特有品种二平桩芥菜为原料，经划丝晾晒后配以糖、盐及香料腌制而成，分咸、甜两种，咸芽菜始创于1841年，甜芽菜（叙府芽菜）始创于1921年，具有香、脆、甜、嫩、鲜的特点，广泛用于油酥鸭、烧白、燃面等菜肴调味。
10、仔姜蛙
仔姜牛蛙是一道以牛蛙和仔姜为主料的中式菜肴，属于四川盐帮菜系，具有麻辣鲜香的特点，常作为下饭菜及宴客菜品。该菜品选用嫩姜与牛蛙搭配，通过腌制、过油、爆炒等工序制作，成品辣而不腻，蛙肉滑嫩且久煮不散。
制作时需将牛蛙切块后加盐、淀粉等腌制，再经滑油定型。辅料采用仔姜丝、泡椒、二荆条辣椒及豆瓣酱炒制底料，加水或高汤炖煮入味。
