佛山高明承以黄鳝饭测评

好，俺记下了，于是今天趁着时间凑合，专门来到这家一探究竟～

这一带是比较老的居民区了，招牌写得清楚：台山沿海传统特色—集煲、蒸、啫于一体哦。

店里不大，墙上水牌写得清楚：五干饭（白饭鱼干、鱿鱼干、赖尿虾干、风鳝干、生晒海虾干）、蒸一夜情饭、蒸虾干三牙……

看着很有疍家水上人家的风格，但这次目的明确，就直奔主题——点了一煲黄鳝饭，27蚊一煲。

这里也有自助的汤，猪骨、黄鳝骨、苦瓜、黄豆+五指毛桃汤，家常的味道。

不久，饭上桌揭开盖，吱吱响热气腾腾。

黄鳝是去骨撕成丝的，铺得匀称，颜色深，拌开之后饭粒油亮亮的。鳝肉本身没腥气，火候处理算干净，这点要给个赞。

但第一口就觉得：酱下重了，米本身那点丝苗香被盖住，满口都是酱味在抢戏。

米饭是最大落差，上次吃过那家黄鳝饭，米粒干爽分明，咬下去有嚼劲，饭焦金黄脆口；

这煲相反——饭偏软，不够弹，嚼两下就塌。

最明显是煲底那层饭焦，焦黑，不是台山黄鳝饭该有的金黄色锅巴，是火候没控住，猛火过头了。饭焦本该是精华，结果变成黑炭，浪费了。

不吹不黑，这大概率是个人口味：我喜欢饭粒分明有嚼劲、饭焦焦香、酱轻；承以这煲偏浓偏糯，适合喜欢“鳝汁捞饭”的人。

27块分量够实在，鳝丝没偷工，性价比在线。

五干系列看着也好玩，估计才是当家花旦，下次可以试蒸虾干三牙，不急着再点黄鳝。

小结：街坊小店，朴实无华，别拿什么非遗标准和网红去量它。

黑饭焦那一下，是火候的诚实，不是罪，想换个口味、试试台山沿海特色大杂烩的，可以来一趟。

不知不觉，高明搵食已经第四辑了：