上海美食排行榜｜这10道，吃懂本帮菜的魂

真正的海派味道，藏在一口"浓油赤酱、咸甜相宜"里。

本帮红烧肉，五花方正，肉皮红亮，一筷子下去就化在舌尖。它是本帮菜的魂，也是老上海人饭桌上的底气。

南翔小笼包，皮薄得透光，褶子捏出十八道纹，咬开先吸汤、再吃馅——这门手艺，是实打实的非遗。

还有大壶春的生煎，底部焦脆、面皮松软、汁水滚烫，是弄堂里最亲切的早点声。

宴席上的八宝鸭，鸭腹藏进糯米、火腿、栗子，一筷子下去满口丰盛；水晶虾仁清炒弹嫩，是沪上名菜里的清流；小绍兴白斩鸡，皮黄肉白，蘸一碟姜葱酱油，冷盘头牌当之无愧。

再看油爆虾壳脆肉嫩、腌笃鲜奶白鲜醇、响油鳝糊滋啦作响、排骨年糕酥香软糯——十道菜，十种海派性格。

老字号不会骗你：上海老饭店、大壶春、南翔馒头店、小绍兴，挑一家坐下，就是最地道的沪上味道。

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