五花肉用途非常广泛，红烧肉、扣肉、卤五花肉都离不开它，是很多餐饮客户高频采购的冻品。很多刚入行的采购，分不清五花肉的规格，采购回来达不到下游客户的要求。今天英喜就给批发商讲讲，冷冻五花肉该怎么挑选。
首先要看肥瘦比例。市面上常见五花肉有3:7、2:8 等不同规格。3:7 代表三成脂肪七成瘦肉，油脂更丰厚，适合做红烧肉；2:8 瘦肉占比更高，适合做扣肉、卤制，不同规格适配不同的烹饪需求。采购前一定要明确自己下游客户需要的肥瘦比例，不要只看价格，避免买错规格造成损失。
其次要看肉质分层。优质的五花肉，瘦肉层与脂肪层层次分明，一层肉一层油交替分布。层次清晰的五花肉，切片成型好看，做出来成品卖相好。
如果层次混乱，肥瘦互相掺杂，切片容易碎，加工成品品相大打折扣。
英喜所有五花肉均为原厂预包装，外包装标签上面规格信息写得清清楚楚，肥瘦比例、产地、批次一目了然，适合大批量批发采购。不用自己现场挨个辨别，降低采购的试错成本。
