2025年底的小吃快餐赛道，万店品牌一共五家。华莱士18585家门店居首，肯德基13524家紧随其后，正新鸡排和塔斯汀门店规模均超过1.1万家，绝味鸭脖守在万店线上。五个品牌，五种活法。
把正新鸡排和塔斯汀放在一起看，是件有意思的事。两家门店数接近，下沉特征都很明显，但底层的增长逻辑完全不同。塔斯汀2025年全年新开门店超2800家，覆盖29省308城，走的是“中国汉堡”的品类创新路线，手擀现烤的工艺在社交媒体上制造了可感知的差异化。正新鸡排2025年新开近3700家，覆盖31省315城，三四五线城市门店占比约57%，其中四线城市门店数最多。
GeoQ Data将正新的轨迹称为“V型反转”：2024年门店规模一度收缩至万店以下，2025年快速反弹回1.1万家以上。这个反弹速度本身就说明了一件事：正新鸡排的组织能力没有散。一个万店品牌在经历收缩之后还能一年开出3700家新店，背后需要供应链、加盟体系和门店运营三条线同时恢复运转。
和塔斯汀比，正新的短板在品类标签。塔斯汀有“中国汉堡”四个字，消费者能一句话说清楚它是谁。正新鸡排的标签仍然是鸡排，汉堡在菜单上的位置虽然在往上走，但要让顾客专门为汉堡而来，还需要时间。松江报报道披露，正新鸡排正从街边档口转向“新派快餐店”，汉堡品质对标国际连锁，价格只有同类品牌的二分之一到三分之二。这是一个清晰的定位，但它需要门店端的产品力来兑现。
和华莱士比，正新的优势在供应链的深度。华莱士以18585家门店的规模优势把平价汉堡做到了极致，低加盟费和乡镇店策略是其核心壁垒。正新走的是一条更重的路：15座自有食品工厂、三大冷链产业园、33座前置仓，配送覆盖全国2800余个县城。鸡王广场的核心冷库总库容6万吨，全流程智能化管控。这套重资产体系摊到每一块鸡排、每一个汉堡上的固定成本，随着门店规模回升会被进一步稀释。
正新集团相关负责人向媒体澄清了一组数据：品牌实际营运门店峰值出现在2019年，为1.6万家；截至2026年6月18日，全国实际营运门店为12455家。净减少约3000家，官方表述是“行业正常流转与主动优化布局的结果”。这个数字和GeoQ Data统计的1.1万家存在口径差异，但指向同一个事实：正新鸡排的门店规模在经历调整后趋于稳定，而非持续下滑。
五家万店品牌里，正新鸡排的位置有些特殊。它不是规模最大的，不是标签最鲜明的，也不是品牌溢价最高的。它的底牌是那张跑了三十年的冷链网络，以及万店规模带来的采购议价能力。这两样东西并不抢眼，但很难被复制。
汉堡赛道还在挤人。M Stand、必胜客、海底捞都在往里面加码。正新鸡排不需要跑得最快，它需要证明的是，当价格压到十元档的时候，那个汉堡还能让人想买第二次。供应链能回答“能不能便宜”，但能不能让顾客再来，还要看门店的实际体验。
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