旺角广场的“郝老叁牛肉板面”评测
- 更新时间 2026-10-26 13:46:49
旺角广场的“郝老叁牛肉板面”评测
这家店在光明大街渚河路交叉口的光明街上，我是刷音符时候正好看到店里直播随手点了个抽奖，中了一份“一元体验一碗面”，我翻了翻店里卖的套餐也不贵，索性买了一份把子肉鸡蛋中碗套，这份音符直播价是12.9，直接买是13.9。 
板面我之前就说过不是很喜欢，上次写到东环南沿村拉面馆的时候好家伙大家伙能为了别人说句老诸板面是天花板吵了快100层，可见这东西是有点说法。 我知道板面这东西是上到高中，只听说过，没吃过，第一次吃是刚参加工作不久在武安短期工作时吃的，那会2.5一碗，再后来就是前几年晚上喝完，朋友非要拉着吃碗板面，结果面没煮熟，我尝了一筷子就放下了，所以我评价这个不能算经验丰富也可以说是毫无经验了，单纯从面条口感，味道展现说说。 最近的几篇，感兴趣就翻翻： “牛排叔叔臻选自助餐厅”新世纪店评测 康德对过“素食荟自助餐厅”评测 邯郸本地胡辣汤品牌“程排山牛肉胡辣汤”评测 邯钢路上的“北京南门涮羊肉”评测 邯钢路上的“老杨饭店”评测
牛肉板面中份 点单核销的时候问了我要宽的还是细的，我问有啥区别，说是细的更劲道些就选了细的，端起来才想起好像见过的板面多是宽的。 
板面名字的来历说是一方面这个是要多次在面板上摔打，一方面是要用到案板，所以名字里的板既是一种动作又是工具。 我对白案不太熟，据我所知面条的摔打并不会实际影响多少面的口感，师傅们摔打主要是为了掸掉面条上的面粉，避免煮面水混汤，这个自己在家可能不会影响太多，面馆混汤重开锅就麻烦了。 所以这个摔打应该是指揉面时期上劲的手法，我是这么估计的。 这家是机器压的，明厨亮灶，一点不藏着掖着，用的什么料怎么加工的面，怎么煮怎么炒的都看得到。 细面端来是只有卤油的，汤清，能很清楚的看到下面的面和菜，闻着有面香混着牛油香气，面条是煮熟了的，入口比较硬，这种劲道是偏艮硬的那种口感，不是弹韧口感，这种和面方式确实更适合宽面。 汤体味道被那勺卤油带的油香味重，喝起来本身烫又少带着一点辣，倒是过瘾，整体咸度不高，但如果单独再加辣椒进去后咸度会明显再增加一些。 这油菜得有一小整颗了，我咋记忆里有那么两三片意思一下就行。 这里面的肉块实在是太咸了，吃面扒拉进去一块，这感觉就像是吃菜时候盐没搅合开吃到了一个盐块，好家伙瞬间舌头都麻了。 
卤蛋端来是有点温度的，整体熟度不错，蛋黄外围刚起绿，蛋清蛋黄都不老，这个底味有点像乡巴佬蛋的底味，挺好吃。 把子肉端来是凉的，差不多一根筷子长，宽度的话二指到两指半，肉量是令人满意的，这个兴许配宽面吃着会更好吃些，整体卤的比较轻，刚泡进去会觉得汤咸肉淡。 
单独吃的话，瘦肉硬，肥肉有点腻，这是煮肉的时候火大时间短造成的，这样做还有个坏处就是肉香不足，整个泡进汤里之后会好一些，裹上油汤和面条同时回温之后肉的香气会丰富些，但还是碰到肥肉部分有点腻。 
小菜和辣椒都是自取，小菜跟沿村面常见的萝卜泡菜类似，这个泡的手艺普通，萝卜的青味还没去掉，不够好吃。 
辣椒挺不错的，我不太能吃辣，就拿了两根，辣椒肉厚，吃起来口感也好，咀嚼时先是明显的感觉到香然后咸再是辣，整体辣度不算太高，我吃完一大一小两条大概辣的感觉持续了几分钟。
我对板面店价格不熟悉，就都拍了一下，你们看价格自己估量。 
店里有四个承诺挺有魄力，不满意直接换，不够吃直接续，不新鲜直接免，不好吃直接退，我吃着虽然不能算是一见如故但说的上满意。 
正好我点单的时候其他顾客说给他做错了一份，要的粉但端来的是面，店员核查后说没关系这份送你，我马上再给你煮一碗面。 店里面积不大，收拾的也挺干净，店内生意和外卖一半一半，外卖兴许还多些。 我问了嘴店老板，营业时间是上午十点到凌晨三点。 我手里还有一份中奖的面，那个只有一碗面，你们谁感兴趣第一个私信我的送给你。
郝老叁牛肉板面
卤蛋
把子肉
小菜、辣椒
写在后面
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