品牌故事 Vol.07|从瑞士集市卖春卷,到十多家餐厅!一个柬埔寨华人家庭,把“活下去”做成了连锁
那时候，他们没有品牌，没有餐厅，也没有后来遍布苏黎世的门店。公开资料显示，这个家庭经历了柬埔寨战乱，来到瑞士后先靠各种体力工作维持生活。后来，他们开始在瑞士各地的集市和游乐节庆上摆摊，卖自己包的春卷。今天回头看，这似乎是一个很典型的“移民创业故事”。但站在当时，没有人知道那些一根根从油锅里捞出来的春卷，最后会变成苏黎世一个经营超过四十年的亚洲餐饮品牌。1970年代，柬埔寨进入最动荡和残酷的时期。红色高棉统治改变了无数家庭的命运。他大约十岁时，与兄弟姐妹逃到瑞士，后来父母也来到这里。一家人最终落脚在苏黎世州的Grüningen。后来，他们开始在当地的Chilbi——也就是瑞士传统集市、游乐节——摆摊。Suan Long自己的品牌资料至今仍把这一段历史放在最重要的位置：这个家庭是在摆摊卖手工春卷的过程中，第一次发现自己喜欢餐饮，也发现原来食物真的可以成为他们在瑞士重新开始的方式。1987年，第一家Suan Long在苏黎世开门。从今天的商业角度看，这只是一次“从流动摊位升级到实体门店”。但对于一个刚刚经历逃难、语言和文化都完全不同的家庭而言，那扇门的意义完全不同。有了餐厅以后，他们第一次在这个陌生国家拥有了一个固定地址。Suan Long后来一个很重要的选择，是没有把自己限定成一家传统意义上的“中国餐馆”。今天它的菜单里，可以看到中国菜、柬埔寨菜、越南菜和泰国菜。品牌官方自己也把这种组合解释为家庭经历和家庭食谱的延伸。所以Suan Long卖的从来不是一种教科书意义上的“中国”。04｜真正难的，不是开第一家，而是把家庭生意做成体系《Tages-Anzeiger》2020年的报道提到，Ly家族当时仅在苏黎世就经营约12家餐厅，同时还在德语区其他地方拥有业务。今天Suan Long官网仍列有Langstrasse、Wädenswil、Oerlikon、Niederdorf、Altstetten、苏黎世中央火车站HB和Seefeldstrasse等多个据点。家族后来也发展出Lemongrass、Long Huang等不同餐饮品牌。它开始有统一的品牌形象，有自己的配送系统Dragon Express，有线上订单，也开始用更现代的空间设计重新包装一些老门店。但与此同时，它仍然强调自己是一家family business——家庭企业。真正成熟的家族品牌，不是把家庭味道全部扔掉，变成冷冰冰的连锁。而是想办法把原来只有父母知道的经验，变成别人也能执行的系统。后来他自己也进入餐饮业，经营包括Suan Long在内的多家餐厅。2024年当地媒体采访他时，他已经拥有十家餐厅。今天在苏黎世火车站、老城或者Langstrasse看到Suan Long，很难把它和几十年前一个难民家庭的集市摊位联系起来。现代门店里有整齐的灯光、木质家具、外卖系统和已经被重新设计过的品牌视觉。最后，怎么把一个谋生的办法，变成一件能够传下去的事业。很多真正有生命力的品牌，最开始根本不是为了成为品牌。1981年，Ly一家人在瑞士集市卖出第一批春卷的时候，大概很难想到四十多年之后，自己的孩子仍然会继续经营这些餐厅。而一个品牌真正成熟的标志，是有一天，人们已经不再把它当成“外国人开的餐馆”。- 今日互动 -
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