扬州炒饭测评

正宗扬州炒饭做法：核心是金裹银，不放酱油。选籼米，饭要蒸硬一点，摊开晾凉，准备海参、干贝、火腿、虾仁、香菇、笋丁、鸡丁、青豆，全部切成小丁，用鸡汤稍微煨一下提鲜。锅里放油，打入鸡蛋，等鸡蛋半凝固的时候倒入米饭，大火快速翻炒，让每颗米饭都裹上一层蛋。再分批放入备好的各种小丁，分几次下葱花增香，只用盐和高汤调味，一直炒到米饭干爽不油腻，颗粒分明就做好了。

根据个人口味，评选2号为top1（大潮淮），最难吃3号（菜根香）。扬二春在扬州非常火，很多外地游客来打卡，味道是不错的，但是外观呈现褐色，放了太多酱油，正宗本土的扬州炒饭是不放酱油的。迎宾馆和趣园是价格里面价格最高的，我尝起来和其他的区别不大，主要部分溢价体现在环境和体验上了。

1.香园68r
2.大潮淮48r
3.菜根香38r
4.大毛48r
5.新吴记48r
6.壶园18r
7.扬州宴88r
8.怡园 18r
9.迎宾馆（聚餐厅）128r
10.双东33r
11.扬二春22r
12.趣园112r
13.淮和园60r
14.吴兴记20r

给来扬州旅游的朋友做个参考