乌龙茶是六大茶类中香气最丰富的一类。选乌龙，先明确风格偏好——清香型还是浓香型？
外形：条索紧结，色泽乌润或砂绿。条索松散、碎茶多，品质一般。
香气：清香型以花香为主，浓香型以果香、炭火香为主。干茶香气纯正，无杂味。冲泡后，盖香、杯底香都要闻——杯底香是乌龙茶品质的重要指标，好茶的杯底香持久不散。
汤色：金黄或橙黄，清澈明亮。浑浊、发暗，可能是焙火过度或存放不当。
滋味：醇厚回甘，有“韵”。武夷岩茶的“岩韵”、铁观音的“观音韵”、单丛的“山韵”，都是各自产区风土的体现。
叶底：清香型叶底砂绿或墨绿，边缘有红边（“绿叶红镶边”）；浓香型叶底褐绿或深褐，柔软有光泽。叶底硬挺、碎叶多，品质一般。
选购建议：乌龙茶不建议买太便宜的。便宜的乌龙茶往往是夏秋茶或工艺粗糙的产品，香气寡淡、滋味苦涩。预算有限的话，选中火焙火的乌龙——比轻火的耐存，比重火的柔和，性价比最高。红茶是全发酵茶，选红茶的核心是甜香和汤色。
外形：条索紧细，色泽乌润，金毫显露（如滇红、金骏眉）。条索松散、色泽灰暗，品质一般。
香气：甜香、蜜香、花果香。祁门红茶有独特的“祁门香”（玫瑰花香）；滇红有麦芽糖香；正山小种有松烟香。闻到酸味、霉味，不要买。
汤色：红艳明亮，杯壁有金圈。金圈是茶黄素含量高的表现，说明发酵恰到好处。汤色暗红、浑浊，可能是发酵过度或存放不当。
滋味：醇和甘甜，苦涩感低。优质红茶冷却后出现“冷后浑”，这是正常现象。
叶底：红艳明亮，叶片柔软匀齐。叶底暗红、发黑、碎叶多，说明发酵过度或原料粗老。
选购建议：红茶不必盲目追“金骏眉”。金骏眉价格极高，市面上仿品多。日常喝的话，滇红性价比最高——大叶种原料，滋味浓醇，价格亲民。祁门红茶适合喜欢花香的人。外形：紧压茶（饼、砖、沱）看形状是否规整，表面是否有霉斑。茯砖茶看“金花”（冠突散囊菌）是否茂盛。香气：陈香、菌香、槟榔香。闻到霉味、酸馊味，不要买。霉味是存放不当导致的，不是“陈香”。汤色：橙黄或红浓，透亮。汤色暗黑、浑浊，可能是品质差或存放不当。滋味：醇厚甘滑，不刺激。新生普（生茶）涩感较强，熟普顺滑；老生普（十年以上）转化后涩感减弱，滋味醇和。叶底：熟普叶底褐红或黑褐，柔软有弹性；生普叶底黄绿或褐绿，随年份加深。叶底发黑、碳化、无弹性，说明存放不当或品质差。选购建议：熟普建议从三年陈入门，新熟普渥堆味重，需要时间转化。生普建议先试小样，新生普苦涩感强，不是所有人都能接受。黑茶不建议盲目囤茶——存放需要专业条件，家庭存放容易受潮霉变。
