高嘌呤蔬菜排行榜，比肉类含量还高，建议中

门诊复查尿酸的老人不少，很多人肉和海鲜都戒了，顿顿吃素，指标还是降不下来。

一问饮食，大多天天喝紫菜蛋花汤、顿顿有香菇炒菜。他们误以为蔬菜都安全，却不知道有些蔬菜的嘌呤比瘦肉还高。

尤其是干紫菜、干香菇这类脱水菜，水分一丢，嘌呤全浓缩了。还有芦笋、豌豆苗、黄豆芽，新鲜的嘌呤也跟瘦肉差不多。天天拿它们提鲜熬汤，积累的嘌呤并不比吃肉少。

中老年人肾功能减退，排泄尿酸本来就费劲。这时候植物嘌呤一样会推高尿酸，甚至诱发痛风急性发作。

不过也不用把它们拉黑。干制菌藻当调味品就行，每次泡发 5 到 10 克，别熬浓汤。鲜豆类缓解期每次吃 100 克以内，每周一两回。吃前用沸水焯一分钟，能去掉大半嘌呤。

另外，菠菜嘌呤其实不高，只是草酸多影响排泄，焯水去草酸就能正常吃。