衡阳早餐天花板排行榜

这个没什么好争的。衡阳人早上起来，十个里面有六个是去吃卤粉的。

一碗粉，卤水一浇，花生米一撒，酸豆角一放，再来点辣椒，拌匀了吃，那个味道，绝了。

衡阳的卤粉跟长沙的米粉不一样，衡阳的粉是圆的，偏细，卤水是各家自己熬的，配方不同，味道也不同。

衡阳人吃卤粉是有固定店的，换一家都不行，因为味道不对。

衡阳靠湘江，鱼多，鱼粉自然就出来了。

鱼粉的关键是那个汤，要用鱼骨头熬，熬到发白，鲜得很。

鱼片要现切的，薄薄一片，下到粉里，嫩滑得很。衡阳的鱼粉店一般早上生意最好，去晚了鱼片就没了。

汤粉跟鱼粉有点像，但汤底不一样，一般是用猪骨头或者鸡架熬的。

汤粉的好处是百搭，你可以加肉丝、加猪肝、加肥肠、加排骨，想加什么加什么。

衡阳人冬天早上最爱吃汤粉，一碗下去，浑身都暖了。

炒粉在衡阳早餐里也算一个硬角色。大火爆炒，粉要炒得干爽，不能坨，配上鸡蛋、豆芽、青菜，再来点辣椒，香得很。炒粉一般分量足，一碗下去能顶到中午。

衡阳的糯米鸡跟广东的不一样，不是荷叶包的那种，是糯米裹着鸡肉，外面再裹一层粉，炸出来的。

外面脆，里面糯，鸡肉也香。早上来一个糯米鸡，再配碗豆浆，衡阳人觉得这就够了。

这个不算正餐，但衡阳人早上经常顺手买几个。

糯米粉做的，在糖油里炸，外面焦脆，里面软糯，甜得很。小孩子最爱吃，大人也扛不住。

衡阳的米豆腐跟湘西的不太一样，衡阳的偏嫩，切小块，浇上辣椒油、酱油、醋，再来点葱花，酸辣开胃。夏天早上吃一碗，舒服。

衡阳的烧饼是那种贴在炉子上烤的，有甜的有咸的。

咸的一般是葱油馅，甜的是白糖馅。刚出炉的时候最香，外面脆，里面软，咬一口掉渣。

这个全国都有，但衡阳的豆浆是现磨的，浓，不是那种冲泡的。油条也是现炸的，粗，脆，泡在豆浆里吃，衡阳人觉得这是最朴素的早餐。

衡阳的包子铺不少，有肉的有素的有糖的。衡阳人吃包子喜欢配一碗粥或者一碗豆浆，简单，但管饱。

总的来说，衡阳的早餐不花哨，不搞那些精致的东西，就是实在、管饱、味道正。

衡阳人对早餐的要求就三个字：粉要鲜，料要足，价格要公道。你满足这三点，衡阳人就认你，天天来。