编者语：商业地产的招商人员需要掌握品牌类别与拓展需求，核心是精准匹配物业，提升招商效率。同时能做商户分层规划，业态互补，平衡租金、免租期等商务条件，优化业态组合，也便于预判品牌风险，筛选稳定品牌，提升铺位出租率与后期商场客流。
特别说明：大众国民正餐、湘菜、川菜、粤菜/茶点、江浙徽菜、北方菜系（鲁/豫/东北）、云贵地方菜、高端商务正餐、新锐融合菜；中式正餐通用物业基础条件即产权清晰、可办食品经营许可证；独立排烟管道+隔油池；三相强电；上下水；消防验收合格；后厨面积占比≥30%；独立外摆/广告位优先；租期偏好5–8年；同品牌保护半径500–800m；商场一般放在餐饮层（B1/4F/5F），街区商业优先一层临街。
一、国民大众家常菜正餐
1.小菜园｜安徽
定位：国民家常菜，直营为主，上市正餐标杆
拓展需求：220–350㎡；门头≥8m；三相电、排烟、隔油；优先一二线/强三线购物中心餐饮层、区域型商业；家庭聚餐为主；租金流水扣点优先；保护半径500m。
2.绿茶｜杭州
定位：新浙菜融合家常菜，高性价比大众正餐
拓展需求：200–320㎡；门头≥7m；排烟隔油；一二三线购物中心餐饮主力铺；年轻家庭、朋友小聚；可接受扣点模式，直营为主。
3.西贝莜面村｜北京
定位：西北菜国民正餐，亲子友好
拓展需求：280–450㎡；门头≥9m；排烟隔油；一二线A类购物中心、区域标杆商业；重视亲子客群；装修标准高，优先商场餐饮层。
4.九毛九｜广州
定位：西北家常菜，九毛九集团主品牌
拓展需求：220–350㎡；门头≥8m；排烟；一二线购物中心餐饮层；家庭简餐、多人聚餐；直营为主。
5.太二酸菜鱼｜广州（九毛九集团）
定位：爆款单品正餐，酸菜鱼，网红正餐标杆
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟隔油；一二线购物中心餐饮层，优先主通道；年轻客群；保护半径800m，直营为主。
6.费大厨辣椒炒肉｜深圳
定位：湘菜单品正餐，辣椒炒肉头部
拓展需求：160–260㎡；门头≥6m；排烟；一二线购物中心餐饮层；重视商场客流质量；直营为主。
7.兰湘子｜西安
定位：高性价比快餐式湘菜正餐，全国快速拓店
拓展需求：140–220㎡；门头≥6m；排烟隔油；一二三线购物中心、区域商业；翻台高，租金承受较好。
8.彭厨｜长沙
定位：国民湘菜，社区+商场双模型
拓展需求：180–300㎡；门头≥7m；排烟；购物中心餐饮层、大型社区商业；家庭聚餐，可加盟。
9.佬麻雀｜广州
定位：新派湘菜，湖湘意境菜
拓展需求：200–320㎡；门头≥8m；排烟；一二线购物中心，偏品质型项目。
10.大碗先生｜湖南株洲
定位：平价大众湘菜正餐，下沉市场强
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；二三线、地级市购物中心、社区商业；高性价比家庭客群。
二、湘菜连锁正餐
11.巡湘记｜上海
定位：上海起家新湘菜，商场主力店
拓展需求：200–300㎡；门头≥7m；排烟；一二线购物中心餐饮层；长三角重点拓展。
12.湘辣辣｜广州
定位：现炒湘式小炒，高翻台
拓展需求：140–220㎡；门头≥6m；排烟；一二线购物中心餐饮层；年轻客群，现炒对排烟要求高。
13.味派菜园子｜长沙
定位：市井土湘菜，庭院风正餐
拓展需求：200–320㎡；门头≥8m；排烟；购物中心、大型社区商业；湖南向外省扩张。
14.笨罗卜｜长沙
定位：平价市井湘菜，高人气
拓展需求：150–240㎡；门头≥6m；排烟；二三线购物中心、街区商业；性价比路线。
15.徐记海鲜｜长沙
定位：高端湘式海鲜正餐，商务宴请
拓展需求：350–600㎡；门头≥10m；排烟+大冷库；一二线高端购物中心、商务区商业；商务+家庭宴请。
16.新长福｜长沙
定位：高端精品湘菜，商务宴请
拓展需求：400–700㎡；一二线高端商场、商务区；包厢占比高，后厨空间大。
17.以饭湘许｜广州
定位：新派轻湘菜，小面积正餐
拓展需求：130–200㎡；门头≥6m；排烟；购物中心餐饮层，适合中小铺填充。
18.杨掌柜辣椒炒肉｜长沙
定位：辣椒炒肉单品湘菜正餐
拓展需求：150–240㎡；门头≥6m；排烟；全国拓店，商场+社区商业。
19.胡子大厨｜上海
定位：超级小炒肉，上海新湘菜
拓展需求：140–220㎡；门头≥6m；排烟；长三角一二线购物中心。
20.廖哥土鲫鱼｜长沙
定位：土菜湘菜，主打土鲫鱼
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；二三线购物中心、社区商业。
21.回家湘｜广东
定位：珠三角本土湘菜正餐
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；华南区域商业、购物中心。
22.饭菜真湘｜广东东莞
定位：平价家庭湘菜正餐
拓展需求：180–280㎡；排烟；华南大型社区商业、区域购物中心。
23.老湘村｜广州
定位：国民家常湘菜
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；华南购物中心、社区商业。
24.湘颂｜广州
定位：精品湘土菜，意境湘菜
拓展需求：200–300㎡；门头≥8m；排烟；一二线品质购物中心。
25.晴溪莊园｜长沙
定位：高端意境湘菜，大店宴请
拓展需求：500–1000㎡；适合文旅商业、大型商业综合体，包厢多。
三、川菜连锁正餐
26.麻六记｜北京
定位：新派川菜，明星流量正餐
拓展需求：220–350㎡；门头≥8m；排烟；一二线A类标杆购物中心，重视商场品牌能级。
27.椒爱水煮鱼｜沈阳
定位：水煮鱼单品川菜正餐，全国扩张
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；一二三线购物中心餐饮层。
28.全牛匠川小馆｜北京
定位：乐山跷脚牛肉，川味小正餐
拓展需求：120–200㎡；门头≥5m；排烟；购物中心餐饮层，中小铺友好。
29.眉州东坡｜北京
定位：高端正统川菜，商务宴请
拓展需求：300–600㎡；门头≥9m；排烟；一二线高端购物中心、商务区。
30.俏江南｜北京
定位：高端精品川菜，商务宴请
拓展需求：350–700㎡；一二线高端综合体，包厢占比高。
31.陶德砂锅｜成都
定位：川式砂锅家常菜，川渝头部
拓展需求：180–300㎡；门头≥7m；排烟；川渝、全国一二三线购物中心。
32.马旺子川小馆｜眉山
定位：非遗川味家常菜，精品正餐
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；一二线品质购物中心。
33.烤匠麻辣烤鱼｜成都
定位：川味烤鱼正餐，九毛九集团
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；一二线购物中心餐饮层。
34.江边城外烤鱼｜北京
定位：经典川味烤鱼正餐
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；一二线购物中心。
35.鱼酷活鱼烤鱼｜上海
定位：活鱼烤鱼正餐
拓展需求：150–240㎡；门头≥6m；排烟；一二三线购物中心餐饮层。
36.探鱼｜深圳
定位：鲜青椒烤鱼，新派川味烤鱼正餐
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；全国一二线购物中心。
37.蜀大侠（正餐炒菜副线）｜成都
定位：川式家常菜正餐，区别火锅主线
拓展需求：200–300㎡；排烟；二三线购物中心、社区商业。
38.邱二哥川菜｜成都
定位：市井川味家常菜，区域连锁
拓展需求：160–260㎡；排烟；西南区域购物中心、街区商业。
39.红杏酒家｜成都
定位：老牌高端川菜正餐，商务宴请
拓展需求：300–550㎡；一二线高端商场、商务区。
40.柴门饭儿｜成都
定位：新派融合川菜，商场正餐主力
拓展需求：220–350㎡；门头≥8m；排烟；一二线A类购物中心。
四、粤菜/广式茶点正餐
41.点都德｜广州
定位：广式茶点正餐，全国扩张
拓展需求：220–350㎡；门头≥8m；排烟隔油；一二线购物中心餐饮层；早茶+午晚市全时段。
42.陶陶居｜广州
定位：老字号广式茶点正餐，商场标杆
拓展需求：240–380㎡；门头≥8m；排烟；一二线A类购物中心，直营为主。
43.太兴餐厅｜香港
定位：港式茶餐厅正餐，粤式融合菜
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；一二线核心购物中心。
44.翠华餐厅｜香港
定位：老牌港式茶餐厅正餐
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；一二线购物中心。
45.蔡澜港式点心｜广州
定位：新式粤式点心正餐
拓展需求：140–220㎡；门头≥6m；排烟；一二线购物中心餐饮层。
46.禄运茶居｜广州
定位：广式茶点正餐，华南拓店
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；华南、华中购物中心。
47.广州酒家｜广州
定位：老字号高端粤菜正餐，宴请+礼盒
拓展需求：300–600㎡；一二线高端购物中心、商务区；包厢多。
48.唐宫｜香港
定位：高端粤式茶点+粤菜正餐，上市企业
拓展需求：280–500㎡；一二线高端综合体，商务家庭宴请。
49.顺峰山庄｜广州
定位：高端顺德粤菜正餐，商务宴请
拓展需求：400–800㎡；高端商业、文旅商业。
50.炳胜品味｜广州
定位：高端珠江粤菜正餐
拓展需求：350–650㎡；一二线高端购物中心、商务区。
51.广顺兴｜郑州
定位：粤式猪肚鸡正餐，全国高速拓店
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；全国二三线购物中心、社区商业。
52.粥全粥到｜山东青岛
定位：粤式粥品家常菜正餐
拓展需求：160–260㎡；排烟；北方区域购物中心、社区商业。
53.稻香｜香港
定位：港式粤式茶点正餐连锁
拓展需求：220–340㎡；门头≥8m；排烟；一二线购物中心。
54.鸽天下｜广东
定位：顺德乳鸽粤菜正餐
拓展需求：180–280㎡；排烟；华南区域商业、购物中心。
55.榕记｜广州
定位：粤式蛇宴、顺德菜正餐
拓展需求：200–320㎡；排烟；华南品质购物中心。
五、江浙徽菜正餐
56.外婆家｜杭州
定位：杭帮菜标杆，大众融合浙菜
拓展需求：220–350㎡；门头≥8m；排烟；一二线购物中心餐饮主力铺。
57.南京大牌档｜南京
定位：金陵江南菜，文化体验正餐
拓展需求：300–500㎡；门头≥9m；排烟；一二线购物中心、文旅商业。
58.同庆楼｜合肥
定位：徽菜头部，宴会+正餐，上市企业
拓展需求：400–1000㎡；包厢多；一二线购物中心、区域商业，可承接宴席。
59.望湘园｜上海
定位：上海起家融合江南菜正餐
拓展需求：200–300㎡；门头≥7m；排烟；一二线购物中心。
60.江南里｜杭州
定位：精品杭帮菜，小而美正餐
拓展需求：160–240㎡；门头≥6m；排烟；一二线品质购物中心。
61.新白鹿｜杭州
定位：平价杭帮菜正餐
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；一二三线购物中心。
62.70后饭吧｜上海
定位：海派江南家常菜
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；长三角购物中心。
63.小菜园（徽菜主线）｜安徽>
区分家常菜副线，徽菜正餐大店
拓展需求：260–400㎡；门头≥9m；排烟；一二线购物中心。
64.庐州太太｜合肥
定位：本土国民徽菜正餐
拓展需求：200–320㎡；门头≥8m；排烟；安徽及周边区域购物中心。
65.杭帮菜・老底子｜杭州
定位：市井杭帮菜连锁正餐
拓展需求：160–260㎡；排烟；长三角购物中心、社区商业。
66.苏小馆｜苏州
定位：苏帮菜精品正餐
拓展需求：150–240㎡；门头≥6m；排烟；长三角一二线购物中心。
67.松鹤楼｜苏州
定位：老字号高端苏帮菜正餐
拓展需求：300–600㎡；一二线高端购物中心、文旅商业。
68.得月楼｜苏州
定位：苏帮菜老字号正餐
拓展需求：320–600㎡；高端综合体、文旅项目。
六、北方菜系正餐（鲁菜/豫菜/东北菜/西北菜）
69.阿五黄河大鲤鱼｜郑州
定位：新豫菜标杆，高端正餐
拓展需求：280–500㎡；门头≥9m；排烟；一二线购物中心、商务区。
70.西贝莜面村（重复不占用名额，替换：九悦小馆｜北京）九悦小馆｜北京：新派京鲁家常菜
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；一二线购物中心。
71.船歌鱼水饺｜青岛
定位：胶东海鲜鲁菜正餐
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；全国一二线购物中心。
72.城南往事｜济南
定位：济南鲁菜连锁正餐
拓展需求：200–320㎡；门头≥8m；排烟；北方区域购物中心。
73.闫府私房菜｜济南
定位：精品鲁菜正餐
拓展需求：220–340㎡；门头≥8m；排烟；一二线购物中心。
74.山河屯铁锅炖｜哈尔滨
定位：东北铁锅炖正餐
拓展需求：180–300㎡；门头≥7m；排烟；全国二三线购物中心、社区商业。
75.人民公社东北菜｜沈阳
定位：国民东北菜正餐
拓展需求：200–320㎡；门头≥8m；排烟；北方购物中心、街区商业。
76.黑土风情｜长春
定位：东北特色家常菜正餐
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；北方区域商业。
77.老碗会（正餐线，区别快餐）｜深圳
定位：陕西西北菜正餐
拓展需求：140–220㎡；门头≥6m；排烟；一二线购物中心。
78.大秦小宴｜西安
定位：高端陕菜正餐，文化体验
拓展需求：300–500㎡；一二线购物中心、文旅商业。
79.同盛祥｜西安
定位：老字号陕菜正餐
拓展需求：240–400㎡；购物中心、文旅项目。
80.齐鲁印象｜济南
定位：大众鲁菜连锁正餐
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；华北区域购物中心。
七、云贵/西南特色地方正餐
81.云海肴｜北京
定位：云南菜头部连锁正餐
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；一二线购物中心餐饮层。
82.外婆味道｜昆明
定位：云南本土家常菜正餐
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；西南区域购物中心。
83.甘思咪哚｜广州
定位：云南民族菜正餐
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；一二线购物中心。
84.老凯俚酸汤鱼｜贵阳
定位：贵州酸汤鱼正餐标杆
拓展需求：220–350㎡；门头≥8m；排烟；一二线购物中心、文旅商业。
85.丝恋红汤丝娃娃｜贵阳
定位：贵州特色正餐小吃集合正餐
拓展需求：140–220㎡；门头≥6m；排烟；一二线购物中心。
86.滇大池云南菜｜北京
定位：精品云南菜正餐
拓展需求：200–300㎡；门头≥8m；排烟；一二线品质购物中心。
87.木棉花开｜昆明
定位：精品滇菜正餐
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；西南购物中心。
88.苗厨人家｜贵阳
定位：苗家风味贵州菜正餐
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；西南、华中购物中心。
89.山茅野菜｜昆明
定位：云南山野家常菜正餐
拓展需求：160–260㎡；排烟；西南区域商业。
90.滇公子｜成都
定位：新式云南菜正餐，川渝拓店
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；西南购物中心。
八、高端商务/老字号正餐/新锐融合正餐
91.全聚德｜北京
定位：京菜老字号高端正餐，烤鸭
拓展需求：350–700㎡；门头≥10m；排烟；一二线高端综合体、文旅商业。
92.大董｜北京
定位：高端意境烤鸭京菜正餐
拓展需求：400–800㎡；一二线高端购物中心、商务区，装修标准极高。
93.小大董｜北京
定位：大董副线，轻量化高端烤鸭正餐
拓展需求：220–350㎡；门头≥8m；排烟；一二线A类购物中心。
94.丰泽园｜北京
定位：老字号鲁菜高端正餐
拓展需求：300–550㎡；高端商场、商务区。
95.淮扬府｜北京
定位：高端淮扬菜正餐
拓展需求：300–600㎡；一二线高端购物中心。
96.甬府小鲜｜上海
定位：高端宁波海鲜菜正餐
拓展需求：260–450㎡；一二线高端购物中心。
97.江南灶｜南京
定位：精品淮扬菜正餐
拓展需求：240–400㎡；一二线品质购物中心。
98.客语｜广州
定位：客家菜连锁正餐，全国拓店
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；一二三线购物中心。
99.客家庄｜深圳
定位：精品客家菜正餐
拓展需求：160–260㎡；门头≥7m；排烟；华南、华中购物中心。
100.遇江南｜郑州
定位：新派融合江南菜正餐，全国扩张
拓展需求：180–280㎡；门头≥7m；排烟；二三线购物中心、区域商业。
招商须知
业态适配推荐
1.A类一二线标杆购物中心主力正餐：外婆家、绿茶、西贝、太二、费大厨、陶陶居、点都德、麻六记、小大董、南京大牌档。
2.区域购物中心/地级市商业主力正餐：小菜园、兰湘子、彭厨、大碗先生、椒爱、广顺兴、山河屯。
3.高端商务宴请铺位：徐记海鲜、大董、阿五黄河大鲤鱼、广州酒家、唐宫、同庆楼。
4.文旅商业适配：南京大牌档、全聚德、老凯俚酸汤鱼、大秦小宴、松鹤楼。
招商谈判核心要点
排烟、隔油池、三相电是中式正餐第一硬性门槛，无排烟管道无法引进；正餐需要足够后厨面积，不能只看前厅面积；头部直营品牌（小菜园、绿茶、太二、费大厨）优先扣点模式，保底+流水扣点；加盟型品牌可谈固定租金；保护半径为大众正餐500m，头部网红正餐800m；租期主流5–8年，高端商务正餐可谈8–10年，普遍需要3–6个月装修免租期。
风险提示
正餐装修投入高，品牌对商场客流、品牌组合要求远高于零售；大店宴请型品牌对层高、承重、包厢、卫生间、排烟风量要求严苛；现炒类湘菜、川菜排烟风量要求更高，前期务必工程预审。
