买食醋时，不管什么大牌子，只要瓶身没有这

买醋别光看牌子，拿起瓶子先找“酿造食醋”四个字。认准执行标准 GB/T 18187，这才是纯粮发酵的正规军。

接着翻到参数栏看总酸数值。国标底线是 3.5g/100ml，能上 5.0、6.0 以上的才是好货。酸度越高发酵越透，而且天然抑菌，连防腐剂都不用加。

再看一眼配料表。真材实料的醋，无非就是水、高粱、大麦和盐。要是满屏焦糖色、香精和防腐剂，说明底子薄，全靠添加剂硬撑。

最后按菜挑醋，别一瓶打天下。陈醋厚重，适合红烧焖炖；香醋带甜，蘸饺子绝配；米醋酸得清爽，凉拌最合适；白醋纯粹，腌泡菜能保色，炖鱼还能去腥。