买牛奶，是不是只看品牌和价格？
其实，鲜奶之间最大的区别，是采用的杀菌方式和保鲜技术。
牛奶到底应该怎么选？
1.巴氏杀菌奶。
巴氏杀菌的特点是：
不会把牛奶中所有的物质都破坏掉，而是在控制温度和时间的情况下，杀掉大部分有害菌，同时保留牛奶中的一些营养成分。
比如：蛋白质、乳脂、乳糖以及部分活性成分。
真正好的鲜牛奶，重点不是“杀菌”，重要的是：
杀菌以后，如何把营养更好地保留下来。
有些牛奶宣传自己是瞬时杀菌技术。
比如先经过低温处理，再通过特殊设备进行快速升温杀菌。
这种方式的优势是：杀菌时间短，对牛奶成分影响较小。
但问题是：如果锁鲜技术没跟上，保存过程中营养和口感可能受到影响。
所以，看牛奶不能只看杀菌技术，要看它有没有说明保鲜工艺。
一些品牌使用的膜过滤技术。
有些牛奶会采用类似过滤的方法：
通过不同膜技术，把一些杂质和细菌过滤，同时保留牛奶中的营养成分。
这种方式的优势是：减少高温处理带来的影响，让牛奶更接近原始状态。
消费者购买时，不要只看宣传内容，更应该看配料表和营养成分表。
真正好的牛奶，会把一些关键指标标出来，比如：
蛋白质含量，乳脂含量，以及一些营养成分信息。
另外，要注意区分：巴氏杀菌乳和常温奶。
常温奶一般采用更高温度的灭菌方式。
优点是保存时间长，可以常温储存。
缺点是经过高温处理后，部分热敏感成分可能受到影响。
而巴氏杀菌奶需要冷藏保存，保质期较短，但口感更接近鲜奶。
条件允许的话，平时喝牛奶更推荐：冷藏保存的巴氏杀菌乳。
购买时注意几个点：
第一，看配料表。
真正的纯牛奶，配料通常只有：生牛乳。
不选择添加很多糖、香精、各种调味成分的“乳饮料”。
第二，看蛋白质含量。
蛋白质含量越高，一般代表牛奶品质越好。
第三，看生产日期。
鲜牛奶尽量选择日期新鲜的。
第四，根据需求选择。
喜欢奶香和新鲜口感，选择冷藏鲜奶；
需要长期保存，选择常温奶。
牛奶没有绝对的“最好”，不同工艺各有优缺点。
