汪文问切 定期给连锁餐饮品牌把个脉10/5 国庆,海底捞大卖,聚餐多了;茶饮大出海,后续有大戏.
📮 商务合作请联系：wangwenwenqie@coze.email（邮件请注明公司、姓名、来意）微信：canxiexiaoqiao老汪——瑞朔资本创始合伙人；上海连锁经营协会副会长兼餐饮委员会会长。30年著名餐饮品牌操盘和著名基金投资管理双重经验，操盘经营过数千家店，投资了数十个连锁餐饮著名品牌。【今日脉象】国庆开门的盘口，用两个字形容：旺、实。海底捞端出首日预订量同比涨35%，超八成是4到8人的聚会桌、每5笔就有一笔点包间[1][2]；另一边，中国新茶饮出海跑进"精耕时刻"，40个品牌在海外铺了近万家店[4]。一内一外，都是实打实的生意，不是虚火。【国内·数据】🔥【旺】 海底捞国庆首日预订量同比增35%9月30日海底捞发布数据，10月1日国庆假期首日全国门店预订量较去年同期增长35%并在持续增加；10月1日至3日预订合计占假期总量74.1%、首日预订占四成。多人聚餐是突出特点，超八成预订为4至8人桌型，约每5笔预订就有1笔选择包间，家庭聚餐与游客就餐需求集中释放[1][2][3]。老汪把脉：海底捞这个数据，含金量比看起来高。首日预订量干出35%的同比增速，还带出"四成订在前三天、八成是4到8人聚餐、每五笔就有一笔进包间"——这不是普通客流回暖，是实打实的消费结构型复苏。多人桌和包间占比高，说明这一趟来的是"敢花、愿意为聚会场景买单"的人，客单价和对门店利润的拉动，跟散客完全是两个量级。我做餐饮这么多年，最看重的指标之一就是节假日能不能把"旺"字做成"实"，海底捞这次是真把黄金周的开局盘活了。要给海底捞点个赞的地方，是它没躺在"翻台率高"的旧功劳簿上，而是往包间、往多人聚会这更值钱的场景上使劲。当然话说回来，预订是预订，翻台是翻台，首日热闹了，后面几天能不能持续接住、把预订真正兑成流水，才是检验这波"开门红"是不是真成色的试金石。【国内·事件】🔥【旺】 新茶饮出海进入"精耕时刻"：40品牌海外门店近万家据《2026中国新茶饮产业供应链创新发展白皮书》及媒体梳理，截至2026上半年末至少40个中国茶饮品牌在海外开设9800多家门店，覆盖东南亚、北美、中东、大洋洲等地区，行业从单纯开店扩张转向精细化运营。其中霸王茶姬以399家海外门店居第二、上半年海外GMV约9.3亿元，计划与当地酒店集团联合以马来西亚为核心三年新开300家；茶百道境外签约门店超130家；喜茶泰国曼谷Lab首店开业排队超3小时引爆当地市场[4][5][6]。老汪把脉：新茶饮出海八年，从"把店开出去"走到了"把店开得好"——这句"精耕时刻"，是行业真正长大的标志。40个品牌、9800多家海外店，规模已经摆在那；但更值得看的是这背后的三个升级：霸王茶姬跟当地酒店集团绑着以马来西亚为核心铺300家，是供应链和供应链之间的联姻；茶百道130家境外签约，是把店开进卢浮宫后的体系化跟进；喜茶曼谷店排队3小时，是产品本地化打出的真热度。这套打法，比我早年看到的"华人街开一家算一家"高级了不是一个档次，说明我们的品牌终于学会了用"本地化 + 供应链"这两只手在海外站稳。不过我要给一句泼冷水的实话：海外店数好看，但单店模型能不能在人工、租金、供应链都更贵的海外市场跑出真盈利，才是下一步最该盯的账本。规模证明你有胆量，盈利才证明你有本事——新茶饮出海，重头戏在"精耕"两个字，才刚刚开场。📮 商务合作请联系：wangwenwenqie@coze.email（邮件请注明公司、姓名、来意）来源索引 微信：canxiexiaoqiao[1] 海底捞：国庆首日全国门店预订量同比增长35%- 每日经济新闻 - 2026-09-30[2]国庆多人聚餐升温，海底捞多家门店高峰期包间已订满- 华商网 - 2026-09-30[3]快讯｜海底捞国庆首日预订量同比增长35%- 新浪财经 - 2026-09-30[4]喜茶曼谷店开业排队超3小时，茶饮出海进入"精耕时刻"- 澎湃新闻/国际金融报 - 2026-10-01[5]喜茶曼谷店开业排队超3小时，茶饮出海进入"精耕时刻"- 腾讯新闻 - 2026-10-01[6]茶百道(02555)相关新闻 - 证券之星 - 2026-09-30
