渚河路陵西街口新开的嗨巴蜀小面包子铺评测
- 更新时间 2026-09-29 15:43:11
渚河路陵西街口新开的嗨巴蜀小面包子铺评测
这家店在渚河路陵西街交叉口向西走20来米路北，之前是一个包子铺，我要没记错的话应该是刚开业一个来月。 这牌子我搜了一下没找到确切的消息，但看上去应该是个连锁。 本想看看袋鼠或者音符那有没有团购结果也一直没刷到，想必是有些物美价廉的自信，就抽了中午时间去尝尝看。 我到的时间是中午12点半左右，这个店已经满负荷了，外摆已经全满，店里要么等位要么几人拼桌，空调给的挺足，在店吃也不热。 菜单都在墙上，点单台后面是总单，档口和外卖口是各档各单。 小菜凉菜之类的也挺丰富，但都在档口里，卖相都不错，我看是方便看，但要伸手机过去拍我不太好意思就没拍，今个中午很多人是一份面一两个小菜再加上一份免费的泡菜啥的。 
免费的是泡菜、折耳根还有个啥，免费饮品里是酸梅汤，汤粥类的是两块自助我印象里是胡辣汤和另外俩啥。 档口后面就是厨房，所见即所得，我算了算时间从点单到出餐大概是6分钟。 这是之前的几篇，感兴趣就翻翻： 新世纪小放牛秋季上新-河北菜评测 邯钢路上新开的华和门老北京炸酱面馆评测 五金街上的川味红楼梦酒家评测 向阳路上的回回小馆和小孙家炒饼评测
有个挺好玩的点，如果你点其他重庆小面的话，不打招呼，那端出来的默认是带汤的，但豌杂面则是默认干溜的。 干溜就是没汤，热面直接放在碗底料里再铺料，豌杂的碗是指煮的软烂起沙的黄豌豆，注意这个不是黄豆啊，这俩同科不同数种，区别大概就是我跟刘德华都是华人男性那么大。 杂是杂臊子，就是肉沫炒的肉酱酱料，一般走肥瘦相间干香浓郁路线。 好的豌杂面这个豌豆盛出来要能成型，但一压成泥，不能上来就一碗糊糊，这个做的就不错，杂臊子我见过的则更偏干一些，这里的出品是偏湿润的，少了一点干香，但入口感觉也不错，更润。 
吃这个跟炸酱面类似，都是需要自己先搅拌，先把豌豆压烂，然后开始抄拌，让糯烂的豆泥，肉沫酱和红油酱油猪油等佐料全裹住每根面就成了。 小面里一般都是碱水面，这个面本身就劲道不容易坨，豌杂下面的料里各种红油酱料也足，倒也不至于太慌张。 这碗刚上来时候我看碗底料有点多，杂酱也不是很干，其实是有点担心的，因为豌豆这玩意拌完可能会出水，要是料底水多，味道就冲淡了。 
但随着搅拌就感觉到没问题了，拌好之后豆沙和酱料很均匀的裹住了面，碗底的肉酱海椒还特别多，吃起来一点不水，滋味很足。 入口先是足够的荤香，然后是肉酱的香， 再是花生豌豆这种坚果的香，然后是几种不同辣椒带来的糊辣、香辣、鲜辣的复合辣香，再是花椒带来的麻。 
面条劲道爽滑，这个口感我喜欢，一口嗦下去，面条弹，豌豆棉，麻辣味厚又不呛口，挺好吃。 熟悉我的都知道我吃辣小趴菜，这个入口香度和麻会让你不会感受到太辣，一口接一口的继续，辣度则是慢慢吃到中间才开始释放，等我意识到辣的我快接受不了了，也见碗底了。 
这个酱料给的很足，我用包子蒯着吃都还有一个碗底没打扫干净，但只吃料的话对我来说有点过辣也咸，就没扫干净。 
一笼六个，合下来一块钱一个，包子看上去该是老面发的，卖相不如咱邯郸常见的几个品牌那么白嫩均匀好看，这个还有点坑坑洼洼的，但这个口感是真不错，我看到老面发的还有点担心会不会带酸味，这个完全没有，咬感很舒服，介乎于好吃的饺子皮和瓷实的馒头之间，有点劲道但又喧腾。 
肉馅是很扎实的一个大丸子，咬进去弹牙，肉馅新鲜，鲜肉香，很好吃，在邯郸很少见的是明显能吃到肉的颗粒感的同时肉馅还特别抱团，同时基本没有汤汁，因为肉本身鲜嫩多汁，这个吃起来非常过瘾，擓点豌杂面的料汁简直是碳水配碳水，一顿胖到心不悔。 这个包子挺有手艺，无论是包子皮还是肉馅，确实如点单姑娘推荐的，您第一次来，先尝尝我们店招牌鲜肉包，这姑娘真没骗人，确实当得起招牌二字。 我极不爱吃肉馅打成肉糜那种完全没口感的，也不喜欢一咬开先得放会汤的，并不是我不接受灌汤包，而是现在很多店为了追求这口汤汁结果馅吃起来香的发腻，蒸的时候又不会计算时间，拎起来就破，吃着还不够闹心的，这个返璞归真的大肉丸子真是很得我心。
挺不错的一个小店，路不远好这口的话值得前往。 这家店是早上八点营业到晚上11点结束，马路对面是个食品酒水折扣店，啤酒饮料什么的都很便宜，再挨着不远的就是这片最有名的开心小火锅，吃过的朋友都说滋味非凡，我是不太爱吃小火锅，但每到晚饭点这个小店那门口摆的简直是人山人海。 
叫小面的好像就重庆小面和蓬莱小面，其他的我就没印象了，蓬莱小面也是极有特色的一款当地早点，就为了这口鲜，我这么懒的人愣是坚持了好久早上六点前起床。 昨个刷到个好笑的，什么职业又苦又累还不赚钱但名字听起来却很体面，我立马想到了神秘顾客哈哈哈哈，不知道诸君什么职业，贴不贴的上这个评价。
嗨巴蜀小面包子铺
招牌豌杂小面 11.8
手工鲜肉小笼包 6
写在后面
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