穿的是你的工服，戴的是你的工牌，用的是你的点单系统和收银系统，总部的人还定期来巡店。在员工心里，从来没有“门店”和“总部”的分野——他只会说一句：我在 XX 品牌上班。
所以一出事，他第一反应就是把品牌告了。这不是乱告，这是他的真实认知。
《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12 号）讲得很清楚：用人单位未与劳动者订立书面劳动合同时，看三件事：
双方是否符合法律法规规定的主体资格；
劳动者是否受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
劳动者提供的劳动是否是用人单位业务的组成部分。
认定劳动关系时可以参照的凭证是：工资支付凭证、缴纳社保记录、工作证 / 服务证、招工招聘登记表、考勤记录、其他劳动者的证言——而且其中工资凭证、招工记录、考勤记录这三项，由用人单位负举证责任。
翻译成一句人话：法律不看招牌，看的是“谁签合同、谁招工、谁发钱、谁管人”。
真正的问题，是这两条线错位。而错位最严重的地方，是直营门店。
先说加盟门店。门店是独立的公司或者个体户，人是老板自己招的，工资是老板自己发的，员工心里也清楚：“我在给这个老板打工”。这种格局下，总部想摘干净，是有基础的。
但直营门店完全是另一回事。店是总部开的，店长是总部派的，员工是总部招的，薪酬标准是总部定的，工资从总部账户打出来，排班考勤跑在总部的系统上。员工从头到尾都觉得自己就是“总部的人”。——这不是他误会，而是总部的管理动作，一条一条把他说成了总部的人。
加盟门店也不是绝对安全。只要总部真的把手伸进了门店的用工管理：统一招、统一发薪、统一考核、派驻店长。
那层“隔离墙”一样会被戳穿。
员工不会只告门店或只告品牌总部——不是“多告一个更保险”，而是在他的工作经历里，真正管过他的就是这两家，一起列上是最自然的做法。
反过来讲——如果确实只有门店在管人，总部本来是可以摘干净的。前提是，你拿得出证据。这就是后面要讲台账的原因。
