减脂期的肉怎么选： 我把常吃的蛋白质排了

减脂期千万别戒肉。蛋白质吃不够，掉的不是肥是肌肉；肌肉少了，代谢一降，你就真成“喝水都胖”了。

我把常吃的蛋白质按放心程度排了个序，照着买就行。第一梯队放心吃：虾仁、鱼类、去皮鸡腿、鸡胸肉、鸡蛋和豆腐。它们都是高蛋白低脂肪，比如每 100 克虾仁才约 100 千卡，鸡胸肉约 133 千卡，做法对了就好吃。

瘦牛肉和猪里脊适量吃，一周两三次解馋补铁。五花肉、培根、午餐肉、香肠这些尽量少碰。问题不在肉，是油、糖、盐绑在一起，热量翻倍涨，蛋白质却没多多少。

鸡胸肉怕柴，记住三招：用料酒、姜丝加一小勺淀粉腌 15 分钟锁水；锅热后转中小火，两面各煎三四分钟，宁可欠一点也别煎老；最后逆着纹路切，一口咬下去完全是另一个物种。